河豚為什麽不能吃
河豚有毒，所以不能吃。
本稱河鲀，別名艇巴、臘頭等，泛指硬骨魚綱、鲀形目、鲀科的各屬魚類。其肉味鮮美、營養豐富，是壹種名貴的高檔水產品，被譽為“菜肴之冠”，但其卵巢、肝臟、腎臟、眼睛、血液中含有劇毒，處理不當或誤食，輕者中毒，重者喪命。
國內外學者對河豚毒素的來源進行了壹系列的研究，發現河豚毒素不僅存在於河豚魚中，而且廣泛分布在其他動物體內，如紐蟲、蠑螈、樹蛙、短頭蟾等兩棲動物中也有體表分泌毒素，同時發現多種細菌也可產生河豚毒素，但其中既有外源性學說又有內源性學說，仍無法下定論。
河豚的形態介紹
河豚體呈圓筒形，向後漸狹，體裸露無鱗或被覆刺鱗，背鰭壹個，無鰭棘，與臀鰭相對，無腹鰭，尾鰭截型或圓形或新月型，體色及花紋隨種類的不同而異。河豚生性膽小而貪婪，上下顎各生2個板狀牙齒，其食道結構特殊，向前腹側及後腹側擴大成囊，遇敵害時能吸入水和空氣，使胸腹部膨脹如球，浮於水面，被捕獲後，雖離水亦能吸氣膨脹，發出咕咕的聲音。
少數種類生殖季節溯河進入江河產卵，如暗紋東方可沿長江上溯至洞庭湖產卵，也可在長江及通江湖泊中定居，是我國重要的魚類資源，主要生活在水的中層或底層。
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