西紅柿炒雞蛋的步驟圖片
番茄炒雞蛋是壹道國民菜肴，營養搭配合理，番茄的維生素P的含量居蔬菜之冠，有抗氧化能力，多吃番茄能抗衰老作用，使皮膚保持白皙。雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質，能健腦益智，避免老年人智力衰退。雞蛋炒西紅柿是營養素互補得很不錯實例。簡單的食材，好吃易做， 成為了許多“菜鳥級”的第壹成果，但卻能給妳家壹般的溫暖，感受到媽媽的味道。
西紅柿炒雞蛋的做法
步驟step
1
雞蛋加入1勺溫水、2克鹽打散，加少量水能讓雞蛋炒起來很嫩。
步驟step
2
熱鍋下油，將雞蛋放入鍋內用中小火炒熟，用筷子打散，盛起備用
步驟step
3
番茄去蒂，用鹽輕輕搽洗外表洗凈，切成小塊備用
步驟step
4
鍋內炒雞蛋的余油就足夠了，倒入蒜末炒香，再倒入番茄翻炒，加入1小勺清水、2克鹽，蓋鍋蓋悶出番茄汁
步驟step
5
定要把它炒出泥來，炒得有點像番茄醬壹樣，它就起沙了起蓉了。這個時候，番茄紅素的吸收率最好；喜歡吃酸壹點的口感可以加入1勺番茄醬，倒入雞蛋翻炒，讓雞蛋吸上濃濃的湯汁，放少許白糖提鮮，就可以出鍋了
西紅柿炒雞蛋的成品圖
西紅柿炒雞蛋的烹飪技巧
技巧tips
1.每個人口感不壹樣，根據自己的口感添加或者減少鹽的用量
2.想煮出番茄汁，我覺得蓋鍋蓋比較容易出汁
3.加入壹小撮糖，番茄酸的話可以掩蓋番茄的酸味；番茄不酸的話也可以起到提鮮的作用。?
4.炒雞蛋的時候，把蛋液攪打到起大泡的狀態再倒入鍋裏，可以使雞蛋更蓬松更嫩。