糖尿病千萬不要吃什麽蔬菜？
不適合糖尿病的蔬菜:
1、甜菜:含糖量高，糖尿病朋友吃了之後血糖會明顯升高，盡量不要吃。與白蘿蔔、胡蘿蔔等其他同類根菜相比，甜菜的熱量更高。糖尿病朋友要控制每天從食物中攝入的熱量，科學飲食。
2、香椿:中醫認為香椿可以通過多走肝經來助陽，所以陽虛的人壹般都吃。但相比之下，陰虛的人吃了香椿後往往會加重肝火，尤其是像糖尿病這樣陰虛熱盛的人，對病情的恢復是不利的。此外，眼部並發癥患者應少吃香椿，否則會對眼部疾病的治療產生不利影響。
3、雪裏紅:雪裏紅的膳食纖維可以延緩消化速度，從而減少人體對事物的攝入，但雪裏紅性溫，長期食用容易積溫，變成熱。糖尿病朋友大多屬於陰虛火旺的體質，不宜多吃。雪紅常腌制成鹹菜，含鹽較多。糖尿病朋友要避免多吃鹽，所以不適合吃。
4、百合幹:百合主要由碳水化合物組成，所以對於糖尿病朋友來說，百合是主食，沒有絕對禁止，但是壹定要適量。與百合幹相比，鮮百合的碳水化合物含量較低，糖尿病朋友不宜食用百合幹。
5、菱角:菱角澱粉含量高，容易導致餐後高血糖。而且菱角中鉀的含量較高，糖尿病腎病患者容易出現高鉀血癥，壹旦出現就會誘發心律失常。因此，鉀的攝入應該是有限的。所以糖尿病腎病患者不宜食用。
6.酸菜:這裏說的酸菜是指用大白菜腌制而成的酸菜。酸菜能刺激食欲，其有效成分還能促進人體對鐵的吸收。但大白菜中的許多營養成分，尤其是維生素C，在腌制過程中被破壞，而維生素C能促進胰島素分泌，保護血管壁，所以糖尿病患者不宜多吃酸菜。
適合糖尿病患者食用的蔬菜:
1、胡蘿蔔:糖尿病患者的血液中會產生大量的遊離基因，而正是這些遊離基因破壞了人體內胰島素的活性。胡蘿蔔中含有大量的β胡蘿蔔素，可以消除體內的自由基。因此，日常飲食中多吃胡蘿蔔、羽衣甘藍等富含胡蘿蔔素的蔬菜，對預防糖尿病有很大幫助。
2.洋蔥:味淡，有降血糖的作用，而且發現洋蔥是唯壹含有前列腺素a的蔬菜，多吃有利於擴張血管，預防動脈硬化，預防糖尿病並發癥。洋蔥還可以降血脂，降低血液粘度，改善動脈粥樣硬化。經常食用可以預防糖尿病的心腦血管並發癥。
3.萵苣:萵苣富含煙酸，煙酸是壹種胰島素激活劑。經常食用有助於預防和治療糖尿病。生菜能刺激胃腸蠕動，對糖尿病引起的胃輕癱、便秘有輔助治療作用。生菜中含有的鉀離子是鈉離子的27倍，能促進排尿，降低血壓。
4、大蒜:大蒜味辛，性溫，能解郁暖脾胃。大蒜含有蒜氨酸和蒜氨酸酶，接觸後產生大蒜素，具有殺菌作用；大蒜中含有的生物堿有降低血糖成分、增加胰島素的作用，更重要的是對正常血糖值沒有影響；此外，大蒜還有促進新陳代謝、緩解疲勞、刺激消化器官分泌消化酶、促進上皮增生、加速傷口愈合等作用。
5.黑木耳:黑木耳具有抗血小板聚集和降低凝血、減少血栓和防止血栓形成的作用，有助於防治動脈硬化，還具有抑菌、抗炎、保肝、降血脂、降血糖的作用，以及抗腫瘤活性和對癌細胞的抑制作用。
6、韭菜:春季氣候不同，需要養陽。但是，韭菜性溫，最適合人體。春天多吃韭菜可以增強人體脾胃之氣，但韭菜不適合消化。壹次不要吃太多。
7、苦瓜:性寒，味苦。可清熱解暑，消除疲勞，清心明目。苦瓜被譽為清熱解毒、除煩解渴的“植物胰島素”。藥理實驗表明，苦瓜中所含的苦瓜皂甙不僅具有與胰島素相似的作用，還能刺激胰島素的釋放，具有非常明顯的降血糖作用。
作為糖尿病人，飲食是控制血糖的重要方面，壹定不能掉以輕心。在日常飲食中，要註意哪些能吃，哪些不能吃。如果不控制飲食習慣，會嚴重影響患者對血糖的控制，增加各種並發癥的風險。