五仁月餅的食材需要哪些 五仁月餅需要什麽材料
1、配料：瓜子仁100g、桔餅絲50g、菠蘿絲40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、轉化糖漿70g。
2、制作方法：備好材料，瓜子仁、黑芝麻、倒入鍋中炒至焦黃即可。
3、鍋燒幹，燒熱，倒入糯米炒至發黃，吃起來不帶生味即可。
4、材料中大些的材料切碎，都倒入盆裏，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g攪拌均勻，再分次的倒入熟糯米，直到餡能揉成團，軟硬適中為止。
5、轉化糖漿70g，花生油25g，堿水1g、低筋粉和吉士粉倒入盆裏攪拌均勻，揉成團，室溫放置1小時。
6、五仁壹個為57g揉成團，皮壹個為18g揉成團，取壹個皮，放入壹個五仁餡，從下往上推包起來。
7、模子裏倒入些面粉，轉幾圈再倒出來，放入餡輕輕按扁，壓出月餅來，放入烤盤裏，撒上少許水，先以180°烤5分鐘。
8、拿出來刷層蛋液再烤15分鐘即可。