牛肉排骨最正宗的做法
牛肉排骨最正宗的做法如下:
1，壹斤牛肋排不多，但也有五六根，夠兩三個人吃的。用溫水沖洗幾次，以清潔表面。
2、牛肉排骨放入有冷水的鍋中，加入2湯匙黃酒或料酒，2片生姜，大火煮沸後撇去浮沫，直至不再有血泡冒出。
3.將牛肋排出鍋，用溫水沖洗表面浮沫備用。
4.大蔥去皮，斜切成片；生姜也是洗凈表皮後切片；將大蒜壓平，挑出蒜皮備用。
5、鍋裏放食用油加熱，鍋裏放蔥姜蒜，大火翻炒，爆香。
6.加入辣豆資本和番茄醬翻炒出香味。
7、焯水的牛排骨放入鍋中，加入八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒等妳能拿到的燒烤調料。
8.大火翻炒牛筋，使牛筋全部裹上醬汁。
9.鍋裏加開水，牛筋壹定要加足水。牛筋不容易爛，燒的時間比較長。加入糖和蠔油，拌入湯中。湯完全煮開後，繼續煮3-5分鐘，轉到最小火，蓋上鍋蓋，小火燉兩個小時左右。
10，湯收的差不多了，就可以出鍋了。這道菜基本不用鹽，因為醬的鹽度基本夠了。口味重的朋友準備燉的時候可以加點鹽調味。
11.牛皮出鍋前，將上海青清洗幹凈，壹切對半，放入沸水中焯半分鐘，然後撈出。
12，上海青放在盤子邊上，把煮好的牛肋排放在盤子中間，就可以開始吃了。那叫香菜，客人可以吃。