紅燒糖醋魚塊的做法

作法壹

原材料：鯽魚1條，食用鹽1湯匙，米酒1湯匙，木薯澱粉1湯勺，芡粉1湯勺，番茄醬2湯勺，水200ml，白米醋2湯勺，白砂糖2湯勺。

作法：

1、腌漬：先把魚解決幹凈，去頭去尾去魚片，把魚切割成塊，加鹽米酒幹澱粉翻拌腌漬20分鐘，越長越進味，假如腌漬時間長得話請在魚裏邊滴進少量芝麻油，那樣防止時間長魚相互之間黏連，包上保鮮袋入冷藏室。

2、煎魚：鍋中到油，比平常燒菜多壹些為宜，7成熱的情況下分次放進油炸小魚，煎至金黃色，撈起來控幹油預留。炸魚的油扔掉無需

3、調醬：在鍋中倒進小量底油，約燒菜的1/3既可，倒進番茄醬，200ml冷水和白米醋攪拌均勻，沸騰後放進白砂糖，和鹽，往壹個方位拌和，切忌彼此向反復往返拌和，最終澆上水澱粉勾芡。

4、最終，把料汁淋在油炸小魚上，能夠在菜的上邊灑上壹點點芝麻做裝點，給妳的菜肴更顯精美。

作法二

原材料：草魚類約700克，鹽1湯匙，幹澱粉1壹茶匙，番茄醬2壹茶匙，冷水200ml，白米醋2壹茶匙，白砂糖2壹茶匙，芡粉1壹茶匙，米酒1湯匙。

作法：

1、將鯉魚的肉清洗，除掉魚片和魚骨頭，切割成1cm的厚片。放進盆裏，加入1/2湯匙的鹽，米酒和幹澱粉，抓拌勻稱後腌漬20分鐘。

2、厚底不沾鍋中倒進油（比燒菜放剩余油大些），火災加溫至7成熱時，把油炸小魚放進，中小火煎炸至雙面金黃色後撈起來控幹油，放進盤裏。

3、用壹個碗倒進番茄醬，冷水，白米醋，白砂糖和剩下的1/2湯匙鹽，攪拌調為汁。

4、另起壹鍋燒熱，倒進小量的油（是平時燒菜的1/3），把調準的汁倒進鍋中，用湯勺順著同壹方向（順時針方向或反方向）拌和，最終澆上水澱粉勾芡。

5、將糖酷料汁淋在油炸好的油炸小魚上。

6、最終撒些熟芝麻，裝點壹下就可以。