31款鮮香下飯菜推薦，美味實惠健康營養，開啟快樂生活每壹天
雪花炒香幹
材料：香幹、雪菜壹包
做法：
1、香幹，雪菜壹包。
2、香幹洗幹凈切小丁。
3、雪菜倒出沖洗下。
4、鍋熱倒油，放入姜絲，幹紅辣椒熗鍋。
5、然後倒入雪菜和香幹丁大火翻炒。
6、翻炒幾分鐘後，加入少許水，糖，鹽，翻炒幾下即可出鍋。
啤酒雞塊
材料：雞腿5個、土豆1個、青椒2個、洋蔥半個、姜片8片、大蒜5瓣、八角少許、花椒少許、幹辣椒若幹、啤酒1聽、醬油、鹽;
做法
1.雞腿切塊，土豆切塊，青椒切片，洋蔥切塊。白水煮開，放入生姜3片、花椒少許，雞腿放入焯1-3分鐘後撈出。
2.另起炒鍋熱油，放入大蒜、生姜、花椒、幹辣椒，煸出香味後放入雞腿加料酒翻勻。加土豆塊、醬油、壹勺辣肉醬，翻勻。
3.放壹聽啤酒，煮開後放入洋蔥，翻勻。湯汁差不多1/2-1/3時加入青椒、少許水和鹽，繼續煮。如果醬油和醬料放得較多，可略鹽。收汁，起鍋。
扣肉
食材：五花豬肉700克、梅菜100克、植物油600克、 大油120克、雞湯100克、濕澱粉10克、白糖
20克、醬油30克、蒜茸少量
做法：
1、 將肉用湯煲在文火上煮到6~7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。
2、炒勺倒入植物油，燒到7~8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進
清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為準，這是本菜制作的關鍵環節)。
3、將肉切成長10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗裏。
4、將梅菜洗幹凈切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。
5、用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘。
6、倒出原汁，將梅菜扣肉復扣於盤裏。原汁加入濕澱粉勾芡，淋入肉面上即成
魚香蝦仁
做法：1.蝦仁用壹茶勺料酒、少許鹽抓勻腌10分鐘
2.蔥姜蒜切末
3.取壹小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、鹽適量、生抽壹茶勺、水澱粉適量，調成魚香汁待用
4.蛋清用筷子打散，加玉米澱粉打蓬松，加壹點點油調勻
5.起熱鍋入油，五六成熱時，將蝦仁沾滿滿糊下入油中，中小火炸成金黃色撈出、控油
6.重起凈鍋，入底油，下泡椒煸出紅油，下姜蒜末炒香，下魚香汁、少量水炒勻，倒入蝦仁、蔥花炒勻即可。
魚香茄子煲
用料：茄子兩根、肉餡200g、料酒1茶匙（5ml） 蔥姜末 辣椒醬 剁椒 甜面醬 醋 白砂糖 鹽 雞精（各少許）
做法
1.茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡後，控幹水分。肉餡加入料酒攪拌後備用。
2.鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸壹分鐘後撈出控油備用。
3.鍋內留少許油，加熱後放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到壹側。倒入蔥姜末，炒出香味後，再放入辣醬。
4.依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調少許雞精即可。
上湯四寶蔬
材料：西芹200克、雲耳10克、竹笙5克，紅蘿蔔花2克、姜花2克，勁霸雞汁10克、勁霸湯皇5克、鹽2克
做法：
1、竹笙、雲耳泡發，竹笙洗凈剪6厘米長度。雲耳剪去頭部洗凈、西芹去皮、刨絲，斜刀切成菱形。
2、將西芹、雲耳、竹笙汆熟備用。
3、起鍋加入上述調料與適量清水調制出上湯，淋入汆熟的主料中即可。
家常手抓餅
食材：蔥花20克、鵝蛋1個（或者雞蛋2個）、鹽4克、300克面粉、40攝氏度左右的溫水 70毫升、面粉40克、鹽2克、熱油40克
步驟 ：1、蔥花20克，鵝蛋1個，雞蛋的話就用2個，鹽4克，先把雞蛋攪散。
2、300克面粉，40攝氏度左右的溫水 70毫升，先攪拌成沒有幹面粉的狀態，再上手揉面，揉成壹個光滑的大面團兒後不用醒面，直接移到砧板上搓成長條，分成小面劑子，再把每壹個小面劑揉光收圓，最後搓成小長條，小長條的形狀比較方便後面的操作。，盤子底部刷油，把面團兒放進去，表面再用油封壹下後醒發1個小時以上，油既可以鎖住水分，也能讓面團兒的延展性更好，用保鮮袋裝起來後醒發會更快。
3、油酥是這個面餅好吃必不可少的，面粉40克，鹽2克，熱油40克，攪拌成沒有面粉顆粒的細膩面糊，香噴噴的油酥就做好了。
4、面團醒好後取出來，我們輕輕的拉扯壹下，如果可以拉很長還沒有斷，就說明已經醒發好了。
5、多余的油倒在砧板上，先把這個面團左右輕輕拍開，再搟開 搟薄，醒好的面團兒是可以搟的特別薄的，均勻的抹上油酥，像折扇子壹樣折起來，再輕輕的卷長，從壹側卷起來，小面餅就出來了。
6、松弛10分鐘以後再搟開，松弛過後的面餅不僅比較容易搟開，做出來的口感還會更酥脆勁道，手抓餅的生胚就做好了。壹次吃不完的 就直接放在保鮮袋或者是保鮮膜上，然後放冰箱冷凍保存即可，吃的時候不用解凍，直接烙就行，1分鐘就搞定了。
7、平底鍋預熱刷油，放入面餅後表面再刷壹層油鎖住水分，大火30秒翻面，繼續烙30秒，其實這張餅就已經熟了，如果喜歡吃焦脆壹點口感的就再多烙壹會兒，註意勤翻面就行，兩面金黃焦脆的也非常的香。
8、如果妳喜歡卷著吃，還可以燙兩片青菜，煎壹個荷包蛋，卷起來後就是非常營養的 健康 早餐了，其實這張餅直接吃也非常香，外酥裏軟，層次分明，不信妳看，壹層壹層的都可以撕著吃。
雞蛋發面餅
食材：面粉300克、白糖5克、酵母3克、常溫水250毫升、壹把蔥花、壹根火腿、4個雞蛋
步驟 ：1、先來和面吧，面粉300克，白糖5克，酵母3克，常溫水250毫升，攪拌成細膩的面糊，程度就是沒有面粉顆粒的狀態。
2、蓋上保鮮膜後放冰箱低溫發酵1個晚上，等不及的也可以常溫下發酵至兩倍大，早上起床後先把面糊從冰箱拿出來回溫。
3、可以看到體積也變大了，醒發的已經非常好了，洗漱過後就可以開始操作了，切壹把蔥花，再壹根火腿，切小丁。
4、裝入碗中後打4個雞蛋，加壹勺鹽調味，充分的攪散拌勻。
5、現在來操作面團兒部分，砧板提前抹油防粘，雙手也抹上油，現在把這個面團取出來，這個面團兒非常軟。
6、不用揉，盡量留住面餅裏面的大氣泡，這樣烙出來的面餅會特別柔軟，整理壹下直接分成小面劑，稍微的翻轉整理成壹個小餅。
7、平底鍋刷油，放入面餅，再輕輕的把這個餅壓大壹點，表面刷油鎖住水分，就不用蓋蓋子了，烙至壹面定型翻另壹個面，這個餅是發面餅，它是特別容易熟的，烙至兩面金黃，用鏟子按壓下能迅速回彈就可以出鍋了。
8、全部烙好後先取出來，鍋中再刷少許油，用勺子倒入蛋液，壹勺放壹張餅，烙至蛋液定型後出鍋,繼續倒蛋液，沒有蛋液的那壹面繼續蓋上去，蛋液凝固出鍋，喜歡吃雞蛋老壹點的就多烙壹會，幾分鐘就能把這些小餅全部加上蛋液。
9、這個發面餅瞬間就變得格外香了，除了超級柔軟以外，蔥香蛋香都非常的誘人。
中式松餅
食材：面粉150克、雞蛋2個、清水150毫升、白糖24克、紅糖14克、酵母粉2克、蘇打粉1克、鹽1克
步驟 ：1、先來和面，面粉150克、雞蛋2個、清水150毫升、白糖24克、紅糖14克；雖然放了白糖，但還是不建議省略紅糖，因為它不僅可以提色，也會讓松餅帶有獨特的香味。
2、酵母粉2克，蘇打粉1克，小蘇打不僅可以中和發酵時間長產生的酸味，更能增強松餅的柔軟多孔，鹽1克，壹起攪拌均勻，攪拌成沒有面粉顆粒的細膩面糊，這個面糊就是特別稀的那種，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏壹夜，如果著急吃，那就常溫靜置發酵2小時；
3、這是我醒發了壹夜的面糊，因為很稀，所以看不出膨脹多少，但裏面有許多的小氣泡，如果妳不加雞蛋的話，發酵好的面糊可明顯看出膨大兩倍，而且同樣有氣孔，讓它先回溫壹會兒，洗漱過後就可以來操作了；
4、將發酵好的面糊再次攪拌均勻；
5、現在來烙餅，不粘鍋不用刷油，這樣做的松餅才能光滑且不油膩；燒熱後用勺子舀壹勺面糊淋在鍋上，用中火烙，煎至壹面出現許多大氣泡，且感覺不會再有新的氣泡出現時就給它翻個面，另壹面稍微煎壹下就可以出鍋了；
這個松餅是非常的柔軟的，即使放涼了也是壹樣的，柔軟香甜的口感，老人和孩子都可以吃。
酸菜牛肉
食材：冰鮮牛腱心4000克解凍後改大塊，在細流水下沖2小時去掉血水，瀝幹後納入高壓鍋，加蔥段、姜片、鹽各50克、白鹵水5千克，上汽後壓40-50分鐘，熟透後撈出，冷藏存放。
做法：
1、取熟牛肉400克，改成3厘米見方、3毫米厚的片。
2、酸白蘿蔔100克，切成薄片，焯水後放入碗中墊底。
3、四川酸菜220克焯水，撈出瀝幹後改成塊備用。
4、鍋入底油燒熱，下入蔥花、姜片各10克、泡椒碎20克煸香，加入酸菜塊翻炒出香，添壓牛肉的原湯800克，調入白醋10克、味精、雞汁各8克、雞精、鹽6克、白糖3克，燒開之後撈出酸菜碼入碗中，在鍋內酸湯中放入切好的牛肉片，中火煮至入味後起鍋盛入墊酸菜、酸蘿蔔的碗中，撒少許蔥花。
5、另起鍋放底油燒熱，下入小米辣椒圈15克激香，澆在牛肉上即成。
芋頭燒排骨
食材：芋頭600克 栗子200克 排骨400克 生姜壹塊 大蒜瓣三瓣 大蔥壹段 油10克 豆瓣醬8克 紅燒醬油5克 鹽3克 料酒10克
做法：
1、準備好原材料，栗子洗凈切壹條口放入鍋裏煮幾分鐘後燜5分鐘，剝出栗子來，芋頭去皮洗凈
2、排骨切成塊,將排骨入鍋焯水，水裏加入適量料酒
3、芋頭切成塊，生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成小段
4、鍋裏加入適量油，燒到六成熱，放入排骨
5、加入適量豆瓣醬、紅燒醬油，翻炒，
6、加入芋頭、蔥姜蒜，翻炒均勻
7、加入適量開水，大火煮三分鐘後改中小火煮半小時
8、加入栗子，再煮10分鐘
9、加入適量鹽翻勻，出鍋
香烤雞腿
食材：大雞腿 2個 茄子1個 黃椒1個 青椒1個 紅椒1個 鹽2茶匙 黑胡椒2茶匙 迷叠香1根 橄欖油1勺
做法：
1、大雞腿、茄子、青椒、紅椒、黃椒等備料
2、大雞腿用刀劃三刀，加鹽、黑胡椒、橄欖油腌制60分鐘
3、青紅黃椒切片
4、茄子切滾刀塊
5、迷叠香切末
6、所有切好的菜放入碗中，加鹽、黑胡椒和橄欖油腌制30分鐘
7、大雞腿和蔬菜壹起放入烤盤中
8、再撒上切好的迷叠香，上下火170 烤45分鐘就可以出爐了~
剁椒蒸雞
材料 ：雞腿3個、紅椒半個、生抽2湯匙、料酒2湯匙、蠔油1湯匙、玉米澱粉1湯匙、剁椒1湯匙、胡椒粉半湯匙、鹽2克、生姜3片、香蔥3根、大蒜3瓣
做法：1.雞腿剁好後沖洗幹凈，放清水中浸泡半小時去血水，浸泡中途需要換壹次清水，這樣浸泡過的雞腿蒸出來才沒腥味，雞腿瀝幹水分放入大盆中，放入二湯匙生抽、二湯匙料酒、壹湯匙蠔油、壹湯匙玉米澱粉、二克鹽和生姜絲，攪拌均勻後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏腌制壹二個小時。
2.大蒜剁成泥備用，紅椒切成小碎塊，香蔥切成小段，取出腌好的雞腿放入盤子中，放入壹湯匙剁椒，腌雞腿的湯汁挖壹湯匙澆在雞腿上。擺上少許蔥，將雞腿放入蒸箱中蒸二十五分鐘。
3.蒸好的雞腿倒掉少許湯汁，放入蒜泥和蔥段，煮少許熱油淋在上面即可。
蘑菇炒雞丁
材料：雞脯肉、蘑菇、辣椒、鹽
做法：
1、雞脯肉切丁，蘑菇洗凈切好，
2、切點辣椒，放鹽爆炒幾分鐘即可
千張蒸肉卷
材料：千張（薄豆腐皮）5張、豬肉餡250g、幹香菇4朵、火腿50g、雞蛋1枚、姜1塊（5g）、韭菜葉10根、黃酒1湯匙（15ml）、生抽1湯匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、鹽、幹澱粉各1茶匙（5g）。
做法：
1.火腿切碎，幹香菇泡發切碎。韭菜葉洗凈用熱水燙下。豬肉餡中打入壹枚雞蛋，加入生抽、白砂糖、鹽和壹點水朝壹個方向攪打，打至黏稠狀。
2.將火腿碎、香菇碎加入肉餡中，繼續攪打，最後加入幹澱粉，攪勻，餡料就算打好了。
3.千張鋪開，切成約20x15cm的大片，把肉餡放在千張的頂端，向前卷起，再把兩邊向中心折疊，封住二頭，最後卷到頭。系上燙過的韭菜葉。
4.把肉卷碼入盤中，放入蒸鍋中蒸15分鐘就蒸好了。
菌味炒臘肉
做法：1、將平菇、草菇、茶樹菇洗凈，切厚片備用；
2、臘味切薄片，飛水後炒香，出鍋備用；
3、三菇做飛水處理，起鍋下蔥、姜、蒜爆香；
4、三菇及臘味入鍋炒香，勾芡，起鍋即可。
香菜醬拌牛肉
材料：牛腱肉；香菜；蒜瓣；鹽；幹紅辣椒（可不放）；八角（可不放）；香蔥；花椒（可不放）；蒸魚豉油；蠔油；辣椒油；麻油；食用油；
做法： 1.牛腱肉處理好表面的盤膜後洗凈，放入小鍋中，加入所有配料，倒入壹大碗清水（沒過牛肉為準），大火燒開，保持大火燒5分鐘，撇幹凈水面上的浮沫，調成小火繼續煮20分鐘，用筷子紮壹下肉，沒有血水溢水即關火，用水的余溫將牛肉徹底燜透。
2.煮牛肉的時候，把香菜用流動的清水洗凈備用。
3.取切熟食的案板，把牛肉撈起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎備用。
4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調料，拌勻，靜置5分鐘。
5.取壹個大湯勺，倒入食用油，置於爐竈中，小火慢慢加熱至起煙。
6.把熱油倒入拌好的香菜牛肉中，隨著香氣四溢，大功告成。
麻辣肉絲
材料：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽
1.前腿肉先切成片，再切成絲
2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制
3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好
4.鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用
5.轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
6.將腌入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份
7.肉絲變色後，調入適量老抽掂鍋上色，即可
紅燜牛肉
配料：牛肉、八角、香葉、草果、肉桂、郫縣豆、蔥、姜、蒜、糖、料酒、醬油、胡椒粉、鹽、五粉。
實踐：
1。將牛肉洗凈放入沸水中，加入料酒，煮沸瀝幹，切成小塊。
2。鍋中適當的油量被加熱。加入蔥、姜、蒜炒勻。加入牛肉炒水。
3。加入豆沙炒香，加入糖、酒、五香粉、八角、桂皮、肉桂炒勻，加入牛肉浸泡的開水，在高壓鍋中施壓20分鐘。
土司雞蛋餅
材料：土司壹片，雞蛋1個，火腿腸丁1根（或者培根丁適量），胡蘿蔔丁適量，香蔥末適量，鹽1克
1、土司中間切掉壹塊正方形的部分。
2.被切掉的部分留著，切成小丁。
3.雞蛋打成蛋液，加入鹽，火腿腸丁，胡蘿蔔丁和香蔥末拌勻。
4.加入切好的土司丁拌勻。
5.鍋中放入少許油，小火，將掏空的土司放入，在中間倒入適量蛋液，待蛋液凝固。
6.翻面繼續煎。直至蛋液全部凝固。
椒麻拌面
原料:細面條200克，香蔥1根，蒜3瓣
調料:幹辣椒6根，花椒20粒，辣椒面1茶匙(5克) ，芝麻醬2茶匙(10克) ，香醋1茶匙(5ml) ，糖1/3茶匙（2克），鹽1/2茶匙（3克），生抽1茶匙（5ml）
做法：
1) 蔥切蔥花，蒜切末，幹辣椒掰成小段。
2) 鍋中倒入適量油，放入花椒，炒至微微變色時放入幹辣椒碎，炸出香味後倒入盛有蒜末，蔥花，幹辣椒粉的碗中。
3) 煮壹鍋水，水開後下面條，煮熟（挑壹根面條掐斷，裏面有壹點白心即可）後撈出，放入清水中沖掉多余的澱粉，瀝幹水份。
4) 將剩余調料和炸好的辣椒油澆在煮好的面上，拌勻即可。
芋頭排骨煲
食材：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
做法：
1、小排骨洗凈，拌入調味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍幹時，即可盛出。
酥炸蝦仁
食材：蝦仁、雞蛋 、生粉、面粉、白胡椒粉、白酒
做法：
1、將蝦仁放入容器內，加入少量鹽巴、雞精、白胡椒粉、蛋黃、少許白酒、腌制30分鐘左右
2、另容器放入酥炸粉（或生粉）、雞蛋，壹點點白醋，加 入少許水攪拌均勻成面糊狀待用
3、將腌制好的蝦仁放入已調好的面糊內
4、起鍋放油用小火油溫3成熱，放入蝦仁待定型後撈起,再將火開大，油溫升高再將已炸定型的蝦仁放入鍋內炸至金黃色撈起即可裝盤
西葫蘆炒土豆
材料：土豆1個、西葫蘆半個、小米椒3個、鹽1小勺、食用油適量
做法1、準備好食材，將清洗幹凈的西葫蘆和土豆分別切成片；
2、鍋燒熱之後倒入適量的食用油，油燒熱之後放入土豆片慢慢翻炒；
3、翻炒至土豆表面微焦時加入少許鹽繼續翻炒；
4、翻炒入味後切好的西葫蘆片和少許鹽，翻炒均勻撒小米椒關火出鍋
幹燒芋仔
材料：小芋仔兩到三斤，姜、蔥、牛肉末少量，鹽，胡椒粉，雞精，醬油，油
做法：
1、芋仔去幹凈(壹般大家買的都是已經弄的幹幹凈凈的吧，自己處理手會很癢的，我就癢了十多分鐘)，日曬，程度能不好描述了，如果是太陽比較大的情況下三四個小時就夠了，芋仔表面都變色了，且蔫了，形成了外面壹層皮。（我在是從下午三點曬得，在陽臺陽光不強，所以又吹了壹晚的夜風）
2、洗幹凈曬好的芋仔，稍稍撒點鹽，隔水蒸透。
3、放油(材料都不吸油，不要太多)下姜絲和牛肉末
4、炒到牛肉末都變色了，放醬油和芋仔，加鹽和蔥
5、不時翻動，直到芋仔表面有些焦，加胡椒粉和雞精就可以起鍋了。
臘肉炒蕨菜
材料：蕨菜、臘肉、彩椒、黃瓜、黃酒、鹽、辣椒、蒜
做法：
1、將臘肉涼水入鍋煮沸後3分鐘取出切片，蕨菜洗凈切段備用；
2、鍋下油，倒入臘肉、蔥蒜和辣椒煸炒至臘肉透明出油；
3、再下蒜、生抽、黃酒、適量清水燜煮3分鐘左右；
4、最後放蕨菜、彩椒、黃瓜片，調入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
黑椒五彩雞丁
材料：雞胸肉200克；洋蔥1/4個；胡蘿蔔0.5根；黃瓜1根、黑椒醬2大匙；料酒1大匙；幹澱粉1小匙；生抽1大匙；黑胡椒粉適量
做 法 ：
1、洋蔥、胡蘿蔔、黃瓜洗凈後分別切小丁；
2、雞胸肉洗凈切丁後，用料酒、黑椒醬、幹澱粉腌制20分鐘；
3、開中火，鍋內倒底油，下腌好的雞肉丁，翻炒變色出鍋。
4、鍋內再次倒油，放洋蔥、胡蘿蔔丁煸炒，加黑胡椒碎調味；
5、翻炒幾下後，放炒好的雞肉丁，加生抽；
6、最後放黃瓜丁翻炒幾下即可出鍋。
魚香茄子
材料：茄子 500g 豬肉 100g 玉米澱粉 適量 豆瓣醬 壹勺 生粉 壹勺 糖 壹勺 生抽 壹勺 鹽 適量 醋 壹勺 蔥姜蒜 適量 料酒 壹勺
1.茄子洗凈切條，豬肉剁成肉泥，各種調味備用。
2.茄條撒上些許鹽撈勻，腌十分鐘脫水。茄子用手擠出水份，用廚房紙吸去水份。茄條中加入生粉撈勻，放置十幾分鐘。
3.豬肉碎中加少許生粉，料酒，腌制片刻。
4.鍋熱加入多點的油，可先放壹根茄子進去試壹下，茄子邊緣有細密的小泡出現，就可以倒入全部茄子炸，炸軟撈起瀝油備用。
5.鍋中留少許油，溫油小火將切好姜、壹半的蔥白、蒜蓉煸香。鍋中放入豬肉碎炒變色。
6.鍋中調入壹勺豆瓣醬翻勻，鍋中調入壹大勺料酒，放入瀝好油的茄條，中火翻勻。
7.鍋中放入調勻的生抽、糖，翻炒均勻，加入剩下的蒜末、蔥白。
8.茄子煮至軟糯，湯汁收差不多，沿鍋邊緣澆上醋。勾上些許水澱粉即可。
豆腐皮香菇肉卷
材料：豆腐皮（幹豆腐）、幹香菇、豬腿肉、料酒、鹽、糖、白胡椒粉、香油
做法
1、香菇提前泡發，豬腿肉洗凈去皮。香菇和豬肉體積比大約1:1，香菇和豬腿肉都切成小塊，放入攪拌機中打成泥，加1湯匙料酒，加鹽調味，加壹點點糖和白胡椒粉提鮮。向壹個方向攪勻；
2、把拌好的肉餡鋪在豆腐皮上，卷起來。收尾處用壹點肉泥粘合，放在盤子中，表面淋壹點香油。上鍋蒸半個小時
3、盤子裏的湯汁留著可以做蘸料，肉卷切片，裝盤即可；
香菇炒青菜
做法：1、鍋中下油，油熱，下香菇，炒出香味；
2、倒入青菜，不斷的翻炒直至青菜軟熟；
3、加入鹽，炒勻；
4、加入少許白糖，吊鮮味，出鍋裝盤。
泡菜蘿蔔燉牛肉
做法1、炒鍋預熱，倒入食用油燒至7成熱，再倒入生姜、蒜頭、紅辣椒煸炒；
2、倒入泡菜蘿蔔片翻炒半分鐘，倒入1碗溫水，開大火煮開；
3、放入牛肉卷、黑木耳、山藥片、蔥段煮開；
4、再放入鹽、雞精、胡椒粉調味即可關火。