四季豆煮多久才?

小火燜上10余分鐘。

預防四季豆中毒的方法很簡單，只要將其煮熟燜透就可以破壞毒素。如果焯水涼拌，需使四季豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味。

炒四季豆時有3點註意：

1、每鍋的量不應超過鍋的壹半；

2、用油煸炒後，加適量水，蓋上鍋蓋，保持100℃小火燜10余分鐘。

3、要用鏟子翻動，使其均勻受熱。

吃四季豆註意事項：

1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3、為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應該先將豆煮熟後撈出，再加上調味佐料燜煮，便可以解毒性。

4、如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。為了防止出現四季豆中毒，壹定要將四季豆煮透、煮熟。

以上內容參考：人民網-如何預防四季豆中毒？煮熟燜透，別買老的