腸衣是什麽做的？香腸的肥肉和瘦肉的比例是多少？
1香腸的腸衣是什麽？它是由豬小腸或人工腸衣制成的。
做香腸的時候，我們壹般會選擇豬腸或者人造腸衣，壹般都是用動物皮做的。通常我們吃的香腸大多是人造腸衣。豬小腸的膨脹性好，可以裝更多的肉，但是豬小腸外層會有很多油脂和汙垢，做香腸前壹定要清洗幹凈，否則香腸會有異味。
2香腸的肥肉和瘦肉的比例是多少？肥肉和瘦肉的比例是2:8。
制作香腸時，肥肉和瘦肉的最佳比例是2: 8，所以建議按照二分肥八分瘦來選擇豬肉，比例不要超過3: 7，因為肥肉太多的香腸吃起來會很油膩，不可能全是瘦肉，所以幹香腸吃起來很幹。而且最好把豬肉切成小肉丁，這樣香腸吃起來肥美均勻，口感細膩，嫩滑多汁，口感會更有彈性，更有嚼勁。
3為什麽要放白酒來改善香腸的口感？白葡萄酒本身有壹種強烈的味道。制作香腸時加入適量的白酒，可以去除肉的腥味，同時還可以提升風味，使香腸口感更好。如果追求口感，可以選擇純糧酒，因為純糧釀造，不含任何香精香料，香氣純正飽滿。
自己做的香腸不會添加防腐劑來延長保質期，所以放置不當很容易發黴變質，而白酒有殺菌消毒的作用。在香腸中加入白酒可以延長保質期，減少變質的幾率。
做香腸需要加水嗎？號碼
制作香腸時不需要加水，因為腌制香腸時會加入料酒、醬油等液體，含有壹定的水分，同時會嫩化和改善香腸的口感。如果額外加水，香腸的風味會減弱，香腸的幹燥時間會延長。如果水分過多，容易導致香腸變質。