燙面蔥油餅怎麽做？

燙面蔥油餅做法：準備300克面粉，加4克鹽來增加面的筋性，溫水190到200毫升，水溫大約在50度左右倒入面粉中，攪成較柔軟的面絮。下手揉成較光滑的面團，這時我們的面團已經揉好了，如果和面的時候黏手可以適當抹點油，這樣就不會粘手了。

接下來我們把和好的面團取出放案板上，把面搓成長條再按扁，然後用刀把它切成均勻的小寬條面劑。面劑不需要整理，取壹個盤子裏面倒壹些油，把面劑擺放在盤子裏面，並在面劑表面裹上油，可以防止面中水分的流失，蓋上保鮮膜餳面壹個小時以上。

調好的油酥倒入小蔥的碗中攪拌均勻，這樣做的蔥油酥會更加的好吃，同時熱油酥能夠軟化小蔥，防止戳破餅坯。餳好的面劑它的延展性是非常的好，把面劑放在案板上，按薄推開即可。

平底鍋倒入適量的油，小夥油溫微熱，下入餅坯用手按薄。如果餅坯壓得比較薄，可以在表面稍微刷點油，蓋上蓋子燜2分鐘。然後我們開蓋，翻面再燜2分鐘，這樣能保證餅的內部熟透，時間到我們開蓋，用鏟子按壓快速回彈，這樣餅就可以出鍋了。