粉蒸排骨蒸多久？

蒸45-60分鐘。

粉蒸排骨，是壹道四川的傳統名菜，主要材料有排骨、紅薯等，輔料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不膩，軟爛入味，是壹道經典的家常菜。

菜品特色：用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味，但飽吸鮮味的番薯塊，才是此菜的精華所在。壹根根排骨裹著軟綿的米粉，入口柔軟，清香鮮嫩，是壹道經典的家常菜。

註意事項：

1、排骨厚度不壹，要切得大小均勻，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。

2、蒸肉米粉本身有鹹味，腌排骨的醬油和鹽不可多加，否則排骨蒸熟後會過鹹發苦。

3、蒸肉米粉要加點清水化開，否則排骨會較幹身，也不容易蒸得入味。

4、除了用番薯墊底，還可以用土豆或芋頭，它們皆屬吸物類食材，清蒸時可吸入油脂和鮮味。

5、番薯應切成滾刀塊再墊底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鮮味。