筋頭巴腦懶人燉的做法步驟圖，怎麽做好吃

料 ?

窩骨筋 1000g

牛板筋 400g

花椒 20粒

大料 2顆

料酒 5湯勺

鹽 2勺

白糖 1/4勺

醋 0.5勺

老抽 1.5勺

生抽 0.5勺

香葉 3片

蔥白壹大根

姜壹大塊

筋頭巴腦懶人版的做法 ?

窩骨筋和牛板筋洗幹筋切成2cm寬小條，我比較懶，壹般賣肉的時候，就讓賣肉的姐姐幫忙切了，就說切成燉肉用大小，壹般都會切的比較合適。

回家流動清水洗幹凈即可。

壹大鍋涼水放入洗好的窩骨筋和牛板筋，大火蓋蓋兒焯血水。

開鍋以後蓋中火，保證咕嘟著但是別溢出來最好，邊撈浮沫邊攪拌肉，讓開水清洗壹下血沫，直到沒有血沫為止。

用湯勺把肉撈至笊籬裏，我不喜歡直接用笊籬撈肉，感覺回帶著血沫子壹起撈進去了，影響口感。

蔥切大段，姜切厚片鋪墊在電壓力鍋底

倒入控幹水的肉

放花椒、大料、香葉、小茴香、黑胡椒碎

剩下的調料倒入碗中，加半碗開水，攪拌均勻，特別是鹽和糖最好化開。

調好的汁均勻撒在肉上

壓力設定為70，或者選擇豆角蹄筋的模式

口感選擇軟爛

然後就等著出鍋啦

完成的樣紙

小貼士

1、正常筋頭巴腦都是帶著肉的，我選擇窩骨筋最好是透明蹄筋兒的口感，吃著很有感覺，而且不塞牙

2、做牛肉不要放蒜，會影響口感

3、壓力鍋到時後，不要著急放氣，自然降壓會讓口感更軟爛壹些

4、買回來的肉最好直接燉熟，凍過之後的口感就不壹樣了，而且血沫會更多

5、焯血水壹定要冷水下肉，開水焯不出血水的。

6、血水焯好後不要著急關火，開小火撈肉會清洗幹凈肉上掛著的血沫。