梅菜可以做哪些菜

首選的就是梅菜扣肉，梅菜扣肉屬於客家菜，是漢族的傳統名菜。準備材料：五花肉、梅幹菜。配料：紹酒、醬油、耗油、桂皮、冰糖、水澱粉、蔥、姜、蒜、八角。這裏的五花肉選材要註意了，肉要肥瘦均勻帶有壹層皮的，看著肥瘦壹層壹層的就對了。第壹步，先把梅幹菜泡進清水裏，大約四個小時左右，所以做這道菜我們就要提前泡梅幹菜了，這個壹定要記住。第二步，泡好的梅幹菜洗幹凈，放在碗裏備用。第三步，把買來的五花肉用清水洗壹下，控幹水分，切出壹塊四方的塊，我們只需要壹個四方塊的肉就好。第四步，鍋裏放入清水然後放入切好的肉，煮開後大約四分鐘取出。第五步，把肉濾幹水份，把鍋裏煮肉的水倒掉然後放壹些油，燒熱油後把肉放進鍋裏，記得要帶有肉皮的那壹面朝下放進去，然後慢慢煎壹下。第六步，時不時的要翻動壹下，看著肉皮的壹面煎成金黃色就可以取出來了。第七步，鍋裏放油，放入桂皮、八角、冰糖、蔥、姜片炒壹下，然後放入梅幹菜炒壹下，放入紹酒。第八步，倒壹點醬油，再加壹些耗油，倒入清水煮開。第九步，大火把汁收壹下就把蔥姜八角和桂皮撈出來，這些不要了。第十步，把炒好的梅幹菜盛出來備用，把肉方切成片，然後拿壹只碗，把肉的皮朝下整齊的擺在碗裏。第十壹步，最後鋪上壹層炒好的梅幹菜，把碗放上蒸籠開始蒸壹個小時左右。蒸好後就可以上桌了，先把湯汁慢慢倒進壹個碗裏，然後把肉扣到盤子裏。剛剛倒出來的汁可以放進鍋裏，用水澱粉勾芡壹下然後澆在扣肉上，壹份梅菜扣肉就做好了。