霸魚怎麽燉好吃
煎燉鮮鮁魚
鮮鮁魚的肉質肥美，看著就有食欲！
鮮鮁魚兩條，買的是鮐鮁，鮁魚很好收拾，剪開魚腹，取出內臟，把魚頭剪掉，然後開始清洗，壹定要把貼骨血和黑膜去除幹凈，貼骨血和黑膜是魚身上最臟的部分，如果沒處理幹凈，做好的食物味道會有影響。
把洗凈的鮁魚切成大塊，放入盆中，再放少許鹽，料酒拌勻，腌制十分鐘。
鍋內放油，涼鍋涼油，放腌制好的鮁魚塊，擺好。
開小火開始煎，煎的時候，用鏟子輕輕地推魚，小心粘鍋。
魚下鍋之後不要總去動，越熟越容易碎！
不要反復的去撥拉魚塊，特別是熟的時候，魚肉容易散碎。
煎至魚的表面稍稍硬了，用筷子壹塊壹塊夾出來控油。
另起鍋燒油，油熱下入姜絲，蔥絲爆香，爆出香味後，放入熱水，燒開。
湯汁燒開後，把煎好的鮁魚塊擺到鍋裏，放適量的糖，烹入生抽，老抽，再放3.4個小紅辣椒，蓋上鍋蓋，調中小火，開始燜。
燜的時間按照自己的時間調整，魚肉很容易熟的，但有句話“千燉豆腐，萬燉魚”說明燉的魚要想入味好吃，當然要時間長壹些了。