安康魚怎麽做最好吃。
1.首先，把安康魚清洗幹凈。裏面只剩下魚的肝和肚子。清理這條魚時要特別小心。嘴巴、頭、喉嚨都有刺，容易紮手。用剪刀把這三個地方的刺剪掉，然後去掉鰓。這條魚可以剝皮，也可以不剝皮。
2.盡可能完整地取出魚肝。這種魚肝營養非常豐富，被譽為海中鵝肝。魚肚也很好吃。拿出來用鹽或者面粉洗幹凈。
3.把魚切成大小差不多的塊，把魚的肝和肚子切好放在盆裏備用。
4.準備壹些輔料:大蒜隨意切，蔥、姜、蒜切壹些，青椒半個切成塊，小蔥切壹些放在碗裏備用。
5、鍋中水燒開，將魚倒入水中兩分鐘，撈出用清水洗凈，魚肝容易碎，所以把魚肝挑出來單獨放，最後放入鍋中。
6.炒鍋熱時加入適量油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒，壹起翻炒，將魚倒入，翻炒壹分鐘，放入生抽上色，放入適量生抽去腥，放入適量蠔油翻炒，放入壹碗清水，放入適量糖和花椒，翻炒均勻，蓋上鍋蓋15分鐘。
7.15分鐘後放入魚肝，將魚肝放入湯中，加入適量鹽，切青椒塊，蓋鍋三分鐘。
8.最後加入洋蔥拌勻，就可以出鍋了。