燒烤的主要調料是什麽？

1，孜然粉

孜然又名安息茴香，維吾爾人稱為“孜然”。它來自中亞和伊朗，僅產於中國新疆。主要用於調味、提取香料等。是燒烤食物必不可少的上等調料。它有獨特的味道和風味，富含油脂，氣味芳香濃郁。孜然也是制備咖喱粉的主要原料之壹。

孜然粉的功效:用孜然加工牛羊肉，可以去腥解悶，使其肉質更加鮮美清香，增加人的食欲。孜然具有醒腦通脈、降火平肝的功效，能散寒濕、理氣開胃、祛風止痛。對腎虛引起的消化不良、胃寒疼痛、大便頻繁有療效。用孜然調味的菜肴還可以防腐殺菌。

2.辣椒粉

辣椒有禦寒祛風濕的功效；可緩解胸腹部冷痛，止痢，殺滅胃腹部寄生蟲，控制心臟病和冠狀動脈粥樣硬化；還能刺激口腔黏膜，引起胃蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。能直接刺激唾液分泌，刺激食欲，增進食欲。

3.白胡椒

A.白胡椒的主要成分是胡椒堿，還含有壹定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪和可溶性氮，能去腥、解膩、助消化；

B.辣椒的香味能刺激食欲；

C.辣椒性溫，對胃寒引起的胃痛、腹瀉有很好的緩解作用，治療風寒感冒；

D.辣椒有防腐抑菌作用，能解毒魚蝦肉毒中毒。

4.胡椒粉

A.花椒氣味芳香，能去除各種肉類的腥臭味，改變口感，促進唾液分泌，增進食欲；

B.醫學研究發現，花椒能擴張血管，從而降低血壓；

C.服用胡椒可以驅除寄生蟲。

5.五香粉

配料:胡椒，辣椒，孜然，丁香，茴香籽。

五香粉的功效:五香粉集合了各種原料的優點，氣味芳香，味道辛辣，增加了食物的風味，簡化了烹飪工藝。