糯米泡幾個小時？
在晾米的過程中，不要讓妳暴曬。糯米如果暴露在空氣中，會被磨成粉，浸泡大米會大大縮短蒸的時間。糯米最好不要浸泡過夜。壹般來說，泡粽子三到四個小時就夠了。浸泡粽子的最佳浸泡時間為30分鐘，浸泡時間為40分鐘，米水比為壹比二。這樣泡出來的糯米做的粽子，有光澤，有粽子的香味。口感綿軟糯甜。
包粽子前先泡幾天。由於細胞吸水，細胞壁會破裂，粘性成分會釋放出來，可以使粽子變得極其粘軟。只要每天換水，糯米就不會變質，但水量要充足，否則米吸足水後暴露在空氣中會粉化。提前壹晚把葉子洗幹凈後，長時間泡在水裏(我壹般泡壹晚上到第二天中午)因為葉子幹了比較脆，泡夠了餃子會有點韌。
泡壹夜後燒開水，將泡好的葉子煮3分鐘，可以提到消毒的作用。不需要煮太久，稍微煮壹下就可以撈出來，然後把葉子曬幹備用。首先是選米的問題，市面上的糯米分為長糯米和圓糯米，壹般我們選擇圓糯米做餃子，因為圓糯米壹般產自江蘇杭州，和本地糯米差不多接近，但是長糯米看起來像泰國香米，不適合做餃子。
我找了個大鍋，泡了三袋宗野，每袋50塊，收拾幹凈就睡覺了。糯米是今天12點泡的，棕葉和糯米泡的時間差不多，所以糯米的葉子不用煮，洗幹凈就可以用了。餃子包好後煮了壹個半小時左右，餃子完全熟了，糯米裹著肉和鹹蛋黃的香味，特別滿足。