豬棒骨除了煲湯還可以怎麽做

醬大棒骨

用料 ?

大棒骨 2根

清水適量

蔥 3段

姜 4片

大料 1朵

花椒 20余粒

幹辣椒 2根

桂皮半根

老抽 1大匙

黃豆大醬 1大匙

冰糖 1小匙

鹽適量

醬大棒骨的做法 ?

將豬棒骨從中間斬斷，洗凈放入冷水中煮開後再煮3分鐘，撇去水上的血沫後撈出

將棒骨放到另壹鍋已經煮開的熱水中，水量要沒過棒骨，是原料的3倍左右

將調味用的輔料放入鍋中

調入老抽後蓋上蓋子中小火燜煮1小時

壹小時後放入壹大匙黃豆大醬後再燜煮半小時到四十分鐘

依據自己的口味放入冰糖，蓋上蓋子再燜煮二十分鐘。沒有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色澤會亮些。最後嘗嘗味道如果需要的話可以再調入適量的鹽就可以享用了

小貼士

1.不管燉什麽肉我們在第壹次給他們焯水的時候都要用涼水，這樣有利於肉骨中血水向外釋放，再燉肉的時候要把焯過水的肉骨換水放到開水裏繼續燉，此時如果用涼水會讓肉質變緊，在燉肉的過程中如果需要繼續加水要加開水。?

2.壹般我在燉肉的時候，兩個竈眼都會用上，壹個用來焯肉骨，壹個先做壹鍋開水準備燉肉骨。