拉面有多少種口味？各種口味有什麽特點？
日本的“三辣面”是:北海道劄幌辣面、福岡博多辣面、福島西多辣面。此外，東京的拉面、和歌山的拉面、熊本的拉面、長崎的拉面也很有名。
[編輯]北海道
*釧路拉面(釧路市)
湯底以柴魚為主，加上海帶、魚幹、豬骨、雞肉等。，屬於醬香辣面。味道很清新，不會產生後勁。面條原料中水的比例高，是卷曲的、極細的面條。
*北方看拉面(北方看城市)
主要用洋蔥熬制的醬油湯底。
旭川辣面
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旭川辣面
*旭川拉面(旭川市)
醬油味與魚、豬骨、雞肉等壹起煮。因為它起源於寒冷地區，所以加入了豬油，以避免熱量的快速流失。味道比較淡。
面條是卷曲的細面條，含水量低，容易在面條上附湯。
雖然醬油味是宣傳的主流，但也有很大眾化的增味，所以旭川拉面等於醬油拉面的認知是錯誤的。與劄幌的味噌口味不同，旭川的味噌湯底強調的是味噌特有的甜味。
附近的上川町也有所謂的“上川辣面”，不過基本和旭川辣面差不多。
*劄幌拉面(劄幌市)
最早的起源是鹽味的拉面，後來才是口味成為代表。是日式風味的拉面中第壹個獲得全國知名度的風味。
為了增加湯底的濃郁味道，加入了大量的豬油和大蒜。清炒蔬菜也加入湯底。這些蔬菜用味噌融化後，也可以澆在白米飯上，成為壹種獨特的“味噌飯”。
面條的含水量很高。除了提升口感之外，也有很多店提供辣面，有醬油和鹽的味道，但是比其他地方的更鹹更辣。
函館辣面
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函館辣面
*函館辣面(函館市)
鹹湯底是主流，但日本其他地方沒有類似的地方風味。
小火熬制豬骨湯底，加鹽調味，味道相當清淡。
面條是拉面中少有的“直面”。
奶酪粉也有吃法。
[編輯]東北
*津輕辣面(洪倩市)
*仙臺拉面(仙臺市)
*涼拌拉面(山形市)
*阪田拉面(阪田市)
*米澤拉面(米澤市)
*白河辣面(白河市)
*嗨多方拉面(嗨多方城)
[編輯] Kanto
*東京拉面(東京)
*生壹匹馬(橫濱市)
*家庭拉面(橫濱市)
濃濃的豬骨醬油湯底，還加了雞油。
*油拉面(武藏野市)
*豬骨油拉面(東京)
*八王子拉面(八王子城)
* Takeoka拉面(富錦市)
*拉面佐野(佐野市)
*藤岡拉面(藤岡市)
*物理拉面(スタミナラーメン)(水戶市)
辣面醬香面。
*拉面(スタミナラーメン)(埼玉)
豆瓣醬辣面。
[編輯]北彥
*顏三條就是拉面(顏氏和三條)。
把豬的肥祖放回湯底。主要發源於燕市，波及周邊三市。
面條特別稠。以小魚幹為主料，加入柴魚、青花魚等魚類烹制的湯底。
最後加入大量豬背膘和洋蔥片。
*新潟輕部是拉面(新潟市)。
*新潟濃味噌拉面(新潟市)
*長崗辣面(長崗市)
*富山黑拉面(富山市)
[編輯]東海
*高山拉面(高山市)
*拉面，臺灣省(名古屋)
*拉面最好的狀態(宮城市)
[編輯]馮靜恩(京都附近)
*京都拉面(京都市)
*神戶拉面(神戶市)
*田麗拉面(田麗市)
*和歌山拉面(和歌山市)
*亳州拉面(西樵市)
[編者]中國四國
*岡山拉面(岡山市)
*裏奧卡的拉面(裏奧卡城)
*福山辣面(福山市)
*奧莫拉面(奧莫市)
*廣島拉面(廣島市)
*海島辣面(島城)
*熟拉面(須崎市)
[編輯]九州
*博多拉面(福岡市)
* Naghama的Lamian面條(福岡市)
* kurume的Lamian面條(Kurume市)
海豚骨(豬骨)是拉面的發源地。用的是極細的直條面，加上比博多拉面多的豬油，湯底大多相當濃郁。
調味生姜、白芝麻、大蒜等。
*熊本拉面(熊本)
*拉面宮崎(宮崎市)
*鹿兒島拉面(鹿兒島市)
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