白豬和黑豬肉的區別
黑豬肉和白豬肉的區別主要在於外觀不同，口感不同，觸感彈性不同，營養價值和功效不同。
1，外觀方面。
黑豬肉的紅肉是鮮紅色的，幾乎和牛羊肉壹樣的顏色，這和黑莫嶺黑土豬每天多曬太陽，多運動有關。因為運動量大，肉的含氧量多，黑豬肉的顏色看起來自然健康。而普通豬肉是傳統圈養繁殖的，所以肉質不富氧，顏色看起來很差。
2.就口味而言。
黑豬肉和白肉的味道特別香，有明顯的油流入口腔的感覺，瘦肉有嚼勁。這主要是因為黑莫嶺黑土豬每天以玉米、麥麩等粗糧為食。另外，黑秣陵黑土豬養殖基地在鹽城東臺，是無公害蔬菜水果批發基地。黑豬有取之不盡的蔬菜和水果。再加上大量的運動，黑豬肉肌纖維豐富自然好吃有嚼勁，黑豬肉皮也好吃。普通豬從食材上來說都是黑豬肉留下的，更別說營養了。
3.觸摸彈性
黑豬肉有彈性，新鮮豬肉用手指壓壹下會立刻反彈，而普通豬肉基本沒有彈性。即使有彈性，也達不到黑豬肉的效果。