涼拌金針菇怎樣做得美味又好吃？

金針蘑做為菌類的壹個品種，它營養極其豐富，口感勁道爽滑，食用方法也是多種多樣，熱炒、涼拌、做湯、涮鍋等等，無所不能。

金針菇是家家戶戶的餐桌上常見的壹道食材，其口感鮮嫩且做法多種多樣，深受人們的喜愛。最常見的就是將其制作成涼拌菜—香辣脆爽、鮮香味美，沒有太多的技巧，主要就是控制好不要讓金針菇的口感過老，保持好鮮嫩的口感，同時調好適量的醬汁。今天我就給大家分享壹下我是如何制作涼拌金針菇的，希望能給大家帶來幫助。

~準備材料~

金針菇、胡蘿蔔、鹽、蠔油、香油、辣椒油、香醋、醬油。

~制作步驟~

步驟壹：首先將買回來的金針菇切去根部，泡在水裏邊洗邊撕成壹根根的，備好的胡蘿蔔也洗凈切成絲狀。

步驟二：然後起鍋燒水，水熱後放入洗好的金針菇胡蘿蔔絲壹同焯水。（焯水的時長控制好，不然口感就很容易感覺老）

>>直接涼拌法>>：接著準備壹個小碗，加入適量的調味：鹽、蠔油、涼拌醬油、香油、辣椒油、香醋，加入少許涼白開攪拌均勻即可。最後將調好的醬汁全部淋在金針菇胡蘿蔔絲上面，攪拌均勻後即可食用。

>>熱油法>>：接著金針菇上面放上壹些辣椒面、蒜沫、香蔥沫、鹽、糖。鍋中燒油，油熱後直接淋在調味上，攪拌均勻後再加入適量的香醋、香油、蠔油，最後攪拌均勻就可以吃了。

1、焯水的時候切記是熱水下鍋，快速焯燙即可。不要用冷水，同時把控好時間，不然金針菇的口感就不是那麽嫩了。

2、上面有二種做法，可以根據自己的喜好，但是熱油法的醬汁可以作為萬能醬汁，下面涼拌別的時候也可以用。

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