如何在家做地瓜掛漿？

材料 ?

地瓜1條，黑芝麻適量，焦糖液：50公克，麥芽40公克，水30㏄ ?

做法

1.地瓜洗凈並去皮後，切塊並泡入水中洗去多余澱粉質後撈起瀝幹水份備用。

2.熱壹油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝幹油備用。

3.另熱壹鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，壹起拌煮至焦糖色熄火。

4.於桌上鋪上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。

5.取壹盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。