由濟南和膠東兩個地方風味組成的菜系是什麽呢？
由濟南和膠東兩個地方風味組成的菜系是八大菜系之首?魯菜。
魯菜是漢族的四大菜系之壹，也是如今的八大菜系之首。魯菜在於學料考究，刀工精細，激發，全面，符合南北方人的口味。而且對火候的要求非常嚴格，強調菜品鮮，脆，嫩的成果。
在魯菜中有很多非常具有代表性的美食，比方說德州扒雞。德州扒雞是山東省德州市的特產，也是漢族名菜之壹，也是魯菜中非常具有代表性的壹道菜品。德州扒雞從誕生到現在，已經有了近百年的歷史。現在很多旅客在德州旅遊的時候都會帶上壹兩只德州扒雞回家。
油燜大蝦是壹道家喻戶曉的名菜，但是很少有人知道。它也是魯菜的代表菜品。因為油燜大蝦的制作方法比較簡單，所以被全國各地的人所喜愛，經過各地的改革，油燜大蝦的口味兒也越來越多樣化，所以很多人都不知道，油燜大蝦其實是壹道歷史悠久魯菜。
九轉大腸是山東濟南的傳統名菜，是魯菜的靈魂菜品。相信很多人只是聽說過或是在歷史書上見到過九轉大腸這道名菜並沒有吃過。九轉大腸是用豬大腸制作的。很多人不喜歡吃大腸，覺得大腸有股異味兒，但大腸的口感卻很奇特，至今還沒有發現哪壹個食物的口感能和大廠相近。所以在這座九轉大腸的時候，壹定要內外洗刷幹凈，除去粘液臟物，這樣就不會有異味了。
因為山東是壹座沿海城市，所以海鮮也是魯菜的靈魂之壹。其中蔥燒海參就是壹道非常著名的菜品，這道菜以海參和大蔥為主，這兩樣都屬於山東非常有代表性的食物。做好後的從上海申醬香濃郁，而且吃起來非常鮮美。