拌菜肉片炒米粉怎麽做？

材料

佐料

米線4兩

豬裏脊肉1小塊

豆芽適量

韭菜苔適量

半根蔥

佐料

適量的鹽

三蒸白酒/料酒1茶匙

清蒸魚和醬油

醬油適量

1-2湯匙醬油

適量的糖

半茶匙白胡椒

醬油1勺

步驟1

將肉切成約1.5 mm的塊，然後加入少許料酒/酒、白胡椒粉、生抽、老抽、糖和少許鹽腌制約15分鐘。油鍋加熱後加入清涼油，肉片滑開，變色後取出油鍋。

第二步

國內留壹點底油，大火後放蔥絲(也可以用小蔥，看個人喜好)

第三步

蔥香後加入豆芽翻炒。

第四步

豆芽變軟後，加入韭菜苔(或韭菜、韭菜黃均可)。炒香，加入少許鹽，1大勺蒸魚和醬油，1-2大勺醬油(我用的是煲仔飯醬油，味道比較甜)攪拌均勻。

第五步

最後加入米線，用筷子翻炒。

第六步

繼續加入生抽、蒸魚和醬油，以及適量的醬油、糖和鹽調味，然後加入肉片攪拌均勻。

第七步

所有顏色入味後就可以出鍋了，加上辣椒油味道超級好。

技巧

1，加蒸魚的時候，醬油，順著鍋邊倒，這樣借著鍋的溫度，他們的味道可以更好的揮發，會感覺更有生氣。

2、煲仔飯醬油不是必須的，普通醬油也可以，但是煲仔飯醬油會更鮮，味道更甜。如果妳用普通醬油，增加糖的量。