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每100斤的楓樹汁經過蒸餾後僅能提煉三斤的楓糖漿如何制作的?

每100斤的楓樹汁經過蒸餾後僅能提煉三斤的楓糖漿如何制作的?這是加拿大人從楓樹上提取出來的楓樹汁經過蒸餾提純後制作而成的蜂糖漿,它不僅是加拿大人每日三餐必吃的調味材料,還是壹種富含多種礦物質成分的這堂替代品。制作楓糖漿的步驟主要有以下三點。

第壹、每年的深冬時節,加拿大人就會在這片長有數十萬棵的楓樹林中挑選出樹林超過50年以上的成年楓樹,然後用電鉆在樹身上以羊角的姿勢鉆出壹個深達七公分左右的圓孔後,再安裝上這樣的水龍頭,並用透明塑料管將所有的出液口連接起來。接下來隨著外部氣溫的逐漸升高,楓樹內部的枝液就開始在樹中流動,並通過這些縱橫交錯的塑料管源源不斷的將楓樹枝輸送到附近的過濾機房內。

第二、當摻雜在樹枝中的各種雜質被過濾幹凈後,就可以送到工廠進行下壹步的加工了。由於新采收的楓樹枝中含有大量的水分,所以接下來工人首先要用傳統的蒸餾工藝對楓樹汁進行提純,而要想在每100斤的原汁中蒸餾出不到三斤左右的上好蜂糖漿並不是壹件容易的事,因為過高的溫度會導致糖分結晶而溫度過低就無法保證糖漿的純度。

第三、在整個蒸餾過程中,工人需要根據豐富的煮糖經驗,隨時掌握蒸餾的火候。直到提純完成後的蜂糖漿白利糖度只在66度以上時,就可以把它們放到專門的過濾設備中,利用多層式的低吸附沙網將混合在糖漿中的鈣化合物以及影響口感的糖沙過濾出來,最後再讓它們在80度以上的高溫狀態下由人工進行灌裝後,就可以分成不同的等級進行售賣了。