豬肚燉什麽有營養價值
(1)豬肚烏雞湯
原料：豬肚壹只，烏雞壹只，竹蓀5朵、生姜數片、大棗8顆、白胡椒粒15克、枸杞子適量、鹽、白醋適量。
做法：
壹、在壹鍋冷水中，放入豬肚、生姜、白胡椒等，煮開後撇除浮沫，文火燉1小時至豬肚用筷子能穿透；
二、烏雞切塊，事先用食鹽、生姜腌20分鐘。竹蓀洗幹凈，浸泡10分鐘；
三、煮熟的豬肚切成條，與雞塊、枸杞、紅棗等，壹同放入鍋中大火煮沸，文火燉半小時；
四、放入竹蓀繼續燉20分鐘，出鍋前加食鹽調味即可。
營養價值
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，與烏雞搭配燉湯，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
(2)白果豬肚湯
原料：豬肚壹只，白果20顆，黑木耳適量、枸杞適量，食鹽適量。
做法：
壹、冷水下鍋，加入幾片姜和白醋，再放入豬肚壹起煮上3--5分鐘去腥味，撈出來後用刀子刮掉白白的膜；
二、準備好調料，將豬肚和調料壹同放入燉鍋中，加足量水，武火煮沸後，文火燉壹小時；
三、加入白果、黑木耳、枸杞等，繼續燉半小時，出鍋前加食鹽、白胡椒粉調味即可。
營養價值
白果有長壽果自稱，可以滋陰養顏、抗衰老，搭配豬肚燉湯，口味獨特，是滋補食療佳品。
(3)西蘭花炒豬肚
原料：西蘭花半個，胡蘿蔔半根，豬肚200克，食鹽、料酒、大蒜、生姜等適量。
做法：
壹、準備好燉至爛熟的豬肚，切成條。西蘭花洗幹凈，掰成小朵。胡蘿蔔洗幹凈，切丁。生姜、大蒜洗幹凈，切片；
二、鐵鍋中放入適量植物油，燒熱後下生姜、大蒜爆香；
三、下豬肚，倒入少許料酒去腥，翻炒數下後加入胡蘿蔔、西蘭花等；
營養價值
西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。豬肚健脾溫，可治療胃痛、胃寒，非常適合秋冬季節食用。
(4)陳皮蓮子豬肚湯
原料：豬肚壹只，新鮮蓮子150克，陳皮3克，蜜棗2顆，玉米筍60顆，胡蘿蔔1根，生姜數片，鹽、料酒、蠔豉等適量。
做法：
壹、豬肚徹底洗凈後，冷水入鍋，放入姜片與料酒，開火，焯燙壹下，之後再取出認真清洗壹遍。
二、清洗幹凈的豬肚，蠔豉用清水浸泡發透後，洗凈，紅蘿蔔與玉米筍洗凈切塊，陳皮泡發。
三、加入半鍋清水，把豬肚放入，同時加入蜜棗、陳皮、蠔豉入鍋，接著放入玉米筍，紅蘿蔔和姜片，蓋好蓋子燉壹小時即可。
營養價值
豬肚可健脾益胃、補虛益氣，還易於消化，加入陳皮既能去腥味，又能讓口感更清爽。
(5)酸筍炒豬肚
原料：酸筍100克，指天椒5-6個，煮好豬肚500克，鹽、生抽、白糖、老抽、蒜蓉等適量。
做法：
壹、小心將酸筍取出，洗凈，切片。
二、鍋裏放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。
三、再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。
四、大火翻勻即可快速出鍋。
營養價值
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分，配合酸筍炒，口味獨特，酸辣爽口。
2、豬肚燉什麽養胃
(1)椒附燉豬肚
原料：豬肚150克，附子2克，川椒2克，粳米30克，蔥適量。
做法：將附子、川椒研末，備用；豬肚洗凈，裝入藥末、粳米及適量的蔥，紮口入鍋中，加水適量，微火煮至爛熟即成。
功效：混經散寒止痛。附子、川椒補火助陽，散寒止痛；豬肚、粳米補虛損，健脾胃，以防濕從中生，是秋季餐桌上不可少的食療方。
(2)豬肚湯
原料：豬肚1個，姜3片，洋蔥半個，雪裏蕻50克，鹽少許。
做法：將以上4味加水同煮至豬肚爛熟加鹽少許即可。每日1次，連湯合豬肚1/3份，連吃半月。
功效：增強抵抗力，是體質虛弱人的滋補品。
(3)豬肚蓮子湯
原料：豬肚壹個、蓮子壹小把。蔥兩段、姜壹大塊、香蔥四根、花椒壹湯匙。黑胡椒兩茶匙到四茶匙、鹽壹點五茶匙、料酒壹湯匙、香油壹茶匙。
做法：清洗豬肚的方法有鹽洗法，面洗法，和小蘇打洗法。要是家裏都有，那都放好了。把豬肚放在溫水裏，洗壹遍，把水倒掉，撒上鹽或者面粉，或者小蘇打壹湯匙，反復揉搓壹遍，沖洗幹凈。再重復兩次即可。2、豬肚切條，冷水放壹湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚壹起中小火煮開，繼續煮壹分鐘臟東西會很多那樣，放壹湯匙料酒。再次煮開。撈出洗凈。蓮子不要泡。姜切片。3、豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水壹起加入湯鍋。大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。4、調入鹽，胡椒粉繼續小火煮半小時。5、出鍋前加入香油和香蔥即可。
功效：健脾益胃、補虛益氣、易於消化。
(4)紅棗燉豬肚
材料：豬肚壹個、紅棗若幹、姜、蔥、胡椒粉
做法：
壹、豬肚反復清洗幹凈後，切成三到四塊，放入水中加料酒焯壹下。
二、焯好的豬肚沖洗掉浮沫，切成肚條。
三、準備紅棗若幹，放入清水中泡半個小時，姜切絲、蔥白切段。
四、鍋熱油，放姜絲和蔥白爆香，然後放豬肚壹起煸炒，可以稍久炒壹會兒，炒得差不多的時候，加清水完全沒過豬肚，大火燒開後，倒入砂鍋中改小火慢燉（這個時候可以把蔥白揀出來倒掉）。
五、小火燉壹個小時後，加入紅棗繼續燉半個小時，半個小時後加適量鹽再燉五分鐘即可，出鍋的時候撒上白糊椒粉和蔥花。
功效：紅棗燉豬肚健脾養胃，還能滋陰補腎，很補的湯水，加點兒白糊椒粉，在寒冬喝上壹碗，還能起到很好的驅寒作用。
3、豬肚的功效與作用和食用禁忌
(1)益氣養胃
豬肚自古以來就是壹味補益脾胃的藥膳主食。《本草經疏》裁：豬肚為補脾胃之要品，脾胃得補，則中氣益。”可見，豬肚具有益氣養胃的功效。
(2)補虛損
豬肚性溫味甘，具有補虛損的作用，適合於虛勞、泄瀉等患者食用。
(3)補胎氣
根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足，或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿壹並煨食，尤補。
(4)豬肚的適宜人群
壹、適宜虛勞瘦弱者食用；
二、適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉
三、痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；
四、適宜體虛之人小便頗多者食用；
四、適宜小兒疳積者食用。
(5)豬肚的禁忌人群
壹、濕熱痰滯內蘊者慎食。
二、感冒期間忌食。
(6)豬肚的清洗方法
將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裏，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的汙物除掉就行了。