如何辨別真假水母

買海蜇要註意

優質海蜇皮:應呈白色或淡黃色，有光澤，自然圓潤，大而平，無紅色、雜色和黑斑，肉厚而均勻，韌性好；無臭味；堅韌；味道酥脆可口。劣質海蜇皮:皮深味臭，手揉韌性差，易破。

優質海蜇頭:應為自然色的白色、黃褐色或紅琥珀色，有光澤，形狀完整，無刺須，肉厚而韌，味脆。劣質海蜇頭:紫黑色，手捏韌性差，手拿起來易斷，有異味，有膿樣液體。

由於國內海蜇生產企業多為家庭作坊，生產過程中質量難以控制。市場上的不合格產品主要有以下幾種形式，消費者在選購時壹定要慎重。

1.範二海蜇:壹些生產商將範二海蜇產品作為成品出售。這種海蜇皮的外觀是半透明的果凍狀，有軟脆的白麻腐。用手輕輕擠壓，液體溢出；海蜇頭外觀棕紅色，中心有壹種柔軟的白色膠狀物質，澀滑，不可食用。

2.市場上銷售的壹些鹽漬海蜇制品，是在鹽水中銷售的。消費者應註意其水溶液的成分，以及包裝中的固體含量和凈含量。

3.人造海蜇皮:近年來，有廠家用褐藻膠等原料生產人造海蜇皮。人造海蜇皮(絲)雖然外觀與天然海蜇皮相似，但沒有天然海蜇皮的營養成分，尤其是內陸地區的消費者對天然海蜇皮的鑒別能力較差，會誤認為是天然海蜇皮而購買。