咖喱醬配方
“咖喱”這個詞來自泰米爾語，意思是“許多香料壹起煮”。據說庫裏的故鄉在印度。
咖喱有很多種，包括紅色、藍色、黃色和白色。許多國家都吃咖喱，包括印度、斯裏蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本和越南。不知道不同國家不同咖喱的區別。直到收集了被采訪廚師的各種介紹，才理清了線索。
辛辣印度咖喱的祖先
印度可以說是庫裏的鼻祖。正宗的印度咖喱由丁香、茴香籽、芫荽籽、芥菜籽、姜黃粉、辣椒等香料制成。由於大量使用材料和較少的椰子汁來減少辣味，正宗的印度咖喱具有強烈而豐富的辣味。
泰國咖喱很好吃。
泰式咖喱中加入了椰子醬，以減少辣味，增強香味，額外加入的香茅、魚露、月桂葉等香料也讓泰式咖喱別具壹格。紅咖喱是泰國最受歡迎的咖喱。由於加入了紅咖喱醬，所以顏色偏紅，味道辛辣。泰式青咖喱大蝦，因為使用了香菜和青檸皮等材料，咖喱呈青綠色，也是泰國著名的咖喱，同樣美味。
馬來西亞咖喱新鮮平和。
馬來西亞的咖喱都喜歡用椰奶來減辣增香，所以味道比較平和。他們使用了多種香料，如羅望子、月桂葉、芋頭等，使咖喱香辣潤澤，充滿南洋風味。
新加坡咖喱味淡而香。
新加坡靠近馬來西亞，所以它的咖喱味道和馬來西亞咖喱很像，特別是味道清淡，香味濃郁。另外，新加坡咖喱用的椰汁少，辣味重，口味也相當大眾化。
斯裏蘭卡咖喱優質香料
斯裏蘭卡咖喱和印度咖喱壹樣歷史悠久。因為斯裏蘭卡產的香料質量好，所以做出來的咖喱似乎更好吃。斯裏蘭卡咖喱肥牛鍋調料豐富，難怪很香，但是辣的味道比印度咖喱要淡。每壹口吸取了咖喱精華的肥牛鍋，都能讓妳充分體驗到咖喱的獨特香味。
庫裏，叫馬薩拉；在印度；要了解馬薩拉，妳必須先了解印度的Chili-mirch，紅色的lal，綠色的hari。做咖喱只用紅色，但不僅僅是紅色，還有黃、綠、橙、棕、大、中、小、辣。請欣賞紅點綠，從最不辣到最辣吃，這樣可以學到壹樣的深度...
咖喱的種類很多，以國家來分，產地有印度、斯裏蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等。按顏色分有紅、藍、黃、白，按食材細節分有十余種不同風味的咖喱。當這些不同的香料融合在壹起，就能形成各種意想不到的濃郁的咖喱風味。
咖喱是香料的結晶。據說香料組成了咖喱，這源於最初印度的主要肉類是氣味非常濃烈的羊肉，單壹的香料無法去除其氣味，所以用各種香料粉組成的濃汁烹制。這就是咖喱的來源。後來，香料和咖喱被引入歐洲國家，在那裏肉類是主要食物。為了便於儲存和運輸，香料以幹貨的形式出口，至今盛行粉狀香料。
正宗的印度咖喱會用丁香、茴香籽、芫荽籽、芥菜籽、姜黃粉、辣椒等香料制作。由於用料較重，而且沒有用椰奶來降低辣味，所以正宗的印度咖喱辣味濃郁豐富。
在新加坡、馬來西亞和泰國的咖喱中加入椰子醬，以減少辣味，增強風味，而斯裏蘭卡的咖喱風味獨特。
咖喱是香料的結晶。因為咖喱是不同香料的組合，人類自古以來就使用了很多香料，大多用於醫療。同時，香料在壹個國家的經濟價值中起著非常重要的作用，很多生產香料的國家也因為生產大量的香料而致富。甚至有人將香料存放在首飾盒中，其珍貴情況可見壹斑。
補充幾種
其中有馬來人。妳想要日本咖喱浴的食譜嗎？
Murgh korma(輕度咖喱雞)
雞腿去骨1kg
洋蔥碎2p
大蒜切碎6便士
生姜1p
黃油100克
肉桂1p
海灣假期2p
丁香1p
孜然粉1茶匙
芫荽粉1茶匙
酸奶1杯
肉豆蔻1/5茶匙
奶油2湯匙
桑巴索通番茄
魷魚切成環狀5公斤
300毫升油
混合洋蔥200克
蝦醬50克
幹辣椒200克
番茄醬400克
糖200克
洋蔥圈300克
番茄楔500克
Salli murgh(帕西咖喱雞)
機油3磅/平方英寸
洋蔥片2p
青辣椒1p
蒜末1/2茶匙
姜末1/2茶匙
姜黃粉1磅
辣椒粉1/2湯匙
孜然粉1/4tsb
肉桂粉1/4tsb
白胡椒粉1/4tsb
番茄碎3p
雞腿去骨500克
杏幹6p
奶油，糖
Sup kambing(羊湯)
羊肉丁2公斤
大蒜切片20克
青蔥切片200克
茴香切片100克
香菜100克
八角茴香1P
黑胡椒10g
孜然種子100克
肉桂棒1p
丁香1p
純酸奶200克
土豆塊300克
菠菜300克
Hyderabadi kacchi biryani(五香羊肉米飯)
羊肉丁500克
黃油2湯匙
孜然種子1tbsp
丁香5
肉桂棒2P
青辣椒3p
海灣假期2p
洋蔥1p