辣椒的成分和作用

辣椒的成分主要有三種。壹是維生素C，第二是風味物質，包括數種芳香化合物，是辣椒香味的來源；第三是辣椒素。吃完辣椒以後，新陳代謝加快、產熱增多，人體被迫擴張血管、分泌汗液進行降溫。相應的，能量消耗會增加，有利於維持體重。

辣椒的好處具體體現在以下幾個方面：

壹，促進血液循環助長壽

由於辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，因此可以改女性怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。

二，治療咳嗽感冒

辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；此外，辣椒還含有較多的抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病；同時，辣椒還可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。

三，預防膽結石

常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有壹定作用。

四，改善心臟功能

以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用後能改善心臟功能，促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有壹定預防作用。

五，健胃、助消化

如前所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，並能抑制腸內異常發酵。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。

六，降血糖

牙買加的科學家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。

適量吃辣椒有宜身體健康，但是同時也應當註意辣椒不是人人都可以食用的，食用不當或大量食用也會造成壹定的危害。如上火，由於辣椒素的刺激，還可引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

擴展資料：

以下人群千萬不要吃辣椒

壹，痔瘡患者

因為辣椒還有大量刺激，有痔瘡的人在吃了辣椒後容易痔靜脈充血水腫，進壹步加重痔瘡，從而至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。

二，服用中藥者

食用辣椒素會影響中藥療效，因此服用中藥的同時，應禁食辛辣食物。服用中藥者，在飲食方面應稍加清淡，不能吃辣椒和壹切含有刺激因素的食物，否則會引起病癥復發。

三，心腦血管疾病患者

辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循環血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。

四，腎病患者

辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通過腎臟排泄，有損腎實質細胞，嚴重可引起腎功能改變，甚至出現腎功能衰竭。

五，孕產婦

這類人群食用辣味食物，會出現口舌生瘡、大便幹燥等上火癥狀，也會因哺乳嬰兒使之患病。

六，甲亢患者

因本身就心率快，食用後更加快心跳，病狀更明顯了。

七，紅眼病、角膜炎患者

辣椒等熱性作料會使眼部血管擴張充血，導致眼部抵抗力下降，讓人容易感染紅眼病。而且夏天本該禁食辛辣，飲食應清淡。因此，有紅眼病、角膜炎等癥狀的患者在發病期間，應該堅決杜絕辣椒。因為吃辣味食物容易上火，從而加重病情。

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