皮蛋瘦肉粥怎麽做？沒有皮蛋的味道。
皮蛋瘦肉粥富含蛋白質，我們平時就當早餐吃。是以皮蛋、瘦肉、大米為主要原料烹制而成的食品。吃起來軟軟的，黏黏的，入口即化，非常好吃。但是很多時候，我們自己做的皮蛋瘦肉粥總是隱含著壹股腥味，讓它的口感大打折扣，所以今天邊肖就教妳壹招皮蛋瘦肉粥無腥味。快來學吧。
制作皮蛋瘦肉粥時，首先要準備好所需的食材，包括150g米香、50g豬裏脊肉、2個皮蛋、適量的姜、蔥、香菜、澱粉、醬油、檸檬汁、玉米油、鹽、海帶粉、白胡椒粉和1650ml水。準備好食材後，就可以開始做粥了。做粥的時候用上面的食材就夠了。盡量不要隨意添加其他東西，否則會影響粥的口感。
第壹步:熬粥前，需要將準備好的大米洗凈過夜，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏。這壹步必須提前壹天進行。這樣做的好處是，大米冷凍後，其組織會被破壞，表面會出現蜂窩孔。這個時候拿它來煮飯，會讓米飯在短時間內變得松散，容易煮，這壹點壹定不能忽視。做完這壹步後，將準備好的豬裏脊肉清洗幹凈，洗去表面的血漬，然後用刀切成肉絲，放入保鮮盒中。
第二步:在保鮮盒中倒入適量的醬油、幾滴檸檬汁、少量的鹽、白胡椒和玉米油，最後加入適量的水澱粉攪拌均勻。這裏的水澱粉是由水和壹定比例的澱粉混合而成。這些都完成後，就可以蓋上保鮮盒拿到冰箱冷藏了。冷藏時間和大米壹樣，需要提前壹天進行。這些都做好了，第二天就可以做粥了。將兩個皮蛋剝去蛋殼洗凈，然後切成丁，將準備好的生姜切成細絲，將小蔥和香菜洗凈切段，備用。
第三步:然後在鍋裏放半鍋水，大火燒開水，把冷藏了壹夜的米飯從冰箱裏拿出來，倒入開水中，水燒開後轉小火，不時用勺子翻動鍋裏的米飯，防止米飯燒焦。保持鍋內微沸十分鐘左右，看米粒開花變粘就差不多熟了。這個時候記得把火調成小火。然後將姜絲、肉絲依次倒入鍋中，最後放入皮蛋丁，用勺子攪拌均勻，加入適量鹽、海帶粉和少量白胡椒粉調味，煮壹兩分鐘，撒上香蔥和香菜即可食用。