白菜餃子的餡料怎麽調

大白菜塞餃子白菜處理如下:

1，大白菜餡餃子大白菜最好只用葉子處理。菜葉的含水量比菜梆子少得多，而且菜葉嫩，餡料好做，鮮甜度高，所以餃子沒有出水現象，口感好。不過大白菜餃子不是不能包餡，只是拌餡比較麻煩。妳需要先把大白菜餃子焯水，瀝幹水分，然後切碎，再把水擠出來。

2.把大白菜的老葉子去掉，然後把細粉切碎，撒上鹽。腌制壹段時間後，晾幹水分，拌入蔥油備用，酸菜水留著備用。

3.將姜末和洋蔥加入肉中。

4、蔬菜和肉要分開拌，裹的時候再拌在壹起，既能保證白菜的鮮味，又能避免水分過多的問題。

5.將準備好的食材混合，加入蠔油和蔥油，朝壹個方向攪拌均勻。

技巧

餃子裏的大白菜少不了五花肉。素餡的話，大白菜搭配韭菜。將五花肉剁成肉餡，依次加入食用油、醬油、鹽和少量五香粉，朝壹個方向攪拌均勻。

大白菜肉餡可以加少量五香粉，韭菜餡不能加。第二點是大白菜的餡，餃子。菜和肉要分開拌，包的時候再拌在壹起，既能保證大白菜的鮮美，又能避免水分過多的問題。