香草精的作用是什麽？

香草精是制作乳酪蛋糕、曲奇、戚風蛋糕、焦糖布丁、冰淇淋等甜點和蛋糕必不可少的添加劑，香草精有非常特別的香氣，而且高貴而優雅，給西點非壹般的品質和味道，所以也有香草皇後的稱呼。但是，由於平常制作西點或者蛋糕裏面用的是濃縮香精，所以不能吃的太多。

香草精常用於糕點類去除蛋腥味或是制作香草口味點心使用，因為是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。?

除了濃縮香精，還有粉末狀的香草粉及藥片狀的香草片，香草片需壓碎成粉狀之後使用，用量和香草粉相當。但香草粉用量應比香草精略多壹點。

香草精是從香草中提煉的壹種食用香精，香草精經常用在糕點類總去除雞蛋的腥味，或者作為制作香草口味點心的添加劑。香草精有純天然的香精和人工香精兩種，味道都差不多，而香草精是由香草的豆莢提煉而成的，味道非常美妙，是制作各類西點必不可少的名貴香料。

香草精的使用說明：

1、食材簡介

香草精，是制作各種高級西點壹定不可少的名貴香料。香草精由香草提煉而成，香草又名藥草，是壹種可以散發出香味的植物，香草原來是墨西哥的，由於香草有去除蚊蠅、美化環境的作用，還可以提煉出香草精，逐步的流傳到世界各地，很多地方都在人工栽培香草。

2、營養價值

天然香草精是萃取天然香草豆莢制成的，保留了天然香草的藥用價值，中醫認為可以健脾補腎，對身體是用好處的。

3、食用功效

食用香精。常用於糕點類去除蛋腥味或是制作香草口味點心使用。

4、適用人群

壹般人群均可食用。

5、禁忌人群

因為是濃縮香精，所以用量不宜太多。

6、選購技巧

為褐色液體。

7、其他相關說明

因為是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。

以上內容參考? 百度百科-香草精