海參大小營養價值有區別嗎
大海參和小海參的營養價值沒有任何區別。
大海參營養價值不壹定比小海參高，其形態大小主要取決於品種、生長成熟的時間周期、生長海域及其生態環境，以及海參加工的工藝流程等因素。除此之外，海參的儲存、泡發、烹飪方法也會影響到海參的營養價值。
海參作為壹種進補的佳品，含有多種人體所需元素，而且其本身是壹種高蛋白、低脂、低糖的食物，適量食用不會給身體帶來過重的代謝負擔。市場上銷售海參的商家，會通過海參大小來區分海參的售價，有的商家倡導形態小的海參是野生海參，所以營養價值更高，而有的商家倡導形態大的海參營養價值更高，單純依據海參的大小判斷海參的營養價值高低是片面的。
海參介紹
海參在各類山珍海味中位尊“八珍”，近半個世紀以來，國內外學者對40多種海參化學成分的研究表明海參體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，而且海參活性物質的藥理活性十分廣泛。
海參觸手的形狀是分目的重要依據，枝形觸手見於枝手目海參。盾形觸手見於盾手目和平足目海參，羽形觸手見於無足目海參，指形觸手見於指手目海參。海參觸手的數目常為10個、15個、20個、25個或30個，壹般均為5的倍數。