如何做出味道正宗的廣式燒臘？

廣式燒臘壹般分為三種:燒豬、燒鵝、燒鴨、燒鴿、烤叉、烤排骨、烤雞翅。有扒雞、白雲豬手、鹵鵝、鹽水鴨、鹹香腸等近30個品種。臘肉有香腸、臘肉、臘鴨等50多個品種。廣式臘肉具有三種風味(醬香、臘肉香、酒香)，條紋均勻，腸衣脆薄，色澤鮮艷，鹹甜適中，味道鮮美，營養豐富，深受國內外食客的喜愛。食材:排骨、雞翅？調料:叉燒醬、適量鹽、白糖、白酒、醬油。將食材洗凈，瀝幹水分，然後用2湯匙叉燒醬、適量鹽、白糖、白酒、醬油調味，拌勻。然後把它們放在冰箱裏壹個晚上。晚上做的，今天中午10左右才拿出來。烤網底部覆蓋壹層錫紙，是為了接住排骨上的醬汁和油，這樣烤盤就不會臟了，也沒有煩人的油。該刷碗了。把排骨的雞翅平鋪在上面，每面150度烤20分鐘，然後每面刷壹層剩醬，每面200度烤10分鐘。