新鮮銀耳放冰箱1年以上還能吃嗎？
新鮮的銀耳在冷藏的自然環境下可以保存三個月，但只有密封包裝才能保證保存時間，否則極易與其他食材混在壹起。銀耳主要用來做紅豆糖漿。我們需要將銀耳浸泡24小時，然後放入鍋中慢燉，再做銀耳蓮子湯。銀耳最好不要放太久，會影響其營養成分。
購買的鮮銀耳密封性能好，放入冰箱可保存壹周上下。或者可以密封起來放在冰箱的冷凍室裏，最多可以保存三個月。
黑木耳的鑒別；
1.看這顏色
壹般來說，不同品質的黑木耳感官差異是很大的。優質銀耳比較幹，顏色白，肉質比較厚，花瓣完整細致，壹個圓形傘蓋，最重要的是無蒂無渣。壹般的銀耳更差。雖然色調是白色，但是在乳白色中有點偏黃。看起來是細節花，但是肉稍微薄壹點。弱銀耳在乳白色中有淡黃色。摸起來不覺得幹，肉很薄，有時還會有黑點。蒂殘留也比較大，外觀不細致，不能開花。直徑壹般在1.3 cm以下。
聞壹聞
新鮮的銀耳要無酸、無臭、無臭。幹銀耳呈乳白色，用硫磺粉漂白劑熏制。只有新鮮或浸泡過的銀耳是乳白色，風幹或風幹後的正常顏色都是橙色。
品嘗它
黑木耳本身應該是無味的，買的時候可以少量品嘗。如果對舌頭有刺激或辛辣，確認這種黑木耳是用硫磺粉熏幹的。
性價比高的黑木耳，穗花大而疏松，果穗肉質，乳白色或稍帶黃色，蒂上無黑點或殘渣，花形有光澤，大而美觀。
看價格
天然銀耳總量稀少，自古以來就是珍貴的滋補品，價格很高。雖然現在的銀耳多是人工服務種植，但是價格還是不劃算。湖南長沙新化價格在57元/斤，江蘇淩家塘銷售市場在66元/斤。所以，如果有賣十幾塊錢壹斤的銀耳，大家需要註意看是不是真的銀耳。
實際上，銷售市場上流通的“鮮銀耳”都是經過生產加工的，無毒，可以煮熟後立即食用。其實真正的鮮銀耳真的不壹樣，和壹般的銀耳不壹樣。
真正的鮮銀耳，即未經生產加工的剛采摘下來的銀耳，含有卟啉光澤物質。食用新鮮銀耳後，卟啉光澤物質會隨著血液循環系統遍布全身表皮細胞。此時遭受陽光直射，可能會引起日光性皮炎，皮膚出現紅癢和瘙癢，出現紅色丘疹和水皰。卟啉光澤物質也容易被咽喉黏膜消化吸收，導致咽喉水腫，全身不適，流鼻涕、流淚、嗜睡、呼吸困難。銀耳的正確吃法是生產、加工、幹燥，其卟啉物質會被破壞、消退，所以食用後不易產生上述疾病。
銷售市場上賣的鮮銀耳都是生產加工解決的，都是無毒的。所以，理解了這個定義，就不怕吃新鮮的銀耳了。我們平時看到的新鮮銀耳都是無毒的，可以放心購買和服用，對我們的身心健康大有裨益。