陜西最著名的20種面食。
1.岐山臊子面:
岐山臊子面具有“白、細、滑、油、酸、辣”的特點。面條細長，粗細均勻，肉末鮮香，紅油飄，湯汁酸辣，堅韌爽口。
2.關中漏油面:
油潑面是關中地區最常見的吃法。熱油是最好的炒香方式，但只有用寬面或粗面做油潑面的時候。刀削面中油潑面最常見，其次是油潑面，油潑面很少見。
3.Xi安臘肉抻面:
在Xi安，除了賣肉餡糕，另壹種面食是臘肉拉面，這是拉面和肉餡糕風味的完美結合。
4.鹹陽biangbiang臉:
Biangbiang面起源於鹹陽，有壹首歌為證:“壹點飛上天，黃河二彎，字大開，字前進；妳扭，我扭；妳成長，我成長；中間有了馬王，我在‘月’字旁留了個勾，坐車去鹹陽。”
5.鹹陽的頭:
用筷子夾的面就跟油條和棒子的面壹樣。壹把辣椒面撒在筷子粗細的面條上，再澆上壹勺熱油，發出噝噝的聲音。辣椒面鮮亮的裹在面上，壹口吃下去又結實又幹爽。
6.鹹陽匯通:
鹹陽匯通夜市大概是中國最有特色的夜市，夜市幾十個攤位都在賣壹種面——匯通面。
7.楊淩蘸水:
楊淩蘸水面的特點是“白、細、滑、油、辣，湯面裝鍋，越嚼越香”。
楊淩的泡面比Xi安的皮帶面，鹹陽的BB面都要寬，廚師打面的劈啪聲震耳欲聾，絕對是中國最霸氣的面。蘸水逐根賣。壹般女生吃兩個就飽了，能吃三個的都是女的。
8.武功旗花臉:
武功旗花面之所以叫“旗花面”，是因為裏面有雞蛋皮、蔥花、海帶絲、黃花菜等。都被剪成平行的四邊形線或者像小旗壹樣的三角形。
9.三元疙瘩面:
疙瘩面俗稱“壹面吃三次”。有三種食材:酸湯、肉末、辣油，可以單獨食用。如果嫌麻煩，可以直接倒進碗裏變成酸湯面肉末。味道確實不錯，但是量太少了。
10.李全烙面:
烤面被稱為中國最古老的方便面，類似於煎餅。它們切碎後澆上熱湯和肉末就可以吃了。它們嘗起來像洛陽的紅燒餅絲和牛肉湯絲。它們不應該浸泡很長時間，但它們有獨特的味道。面上烤出來的湯是亮點，鹹香，辣椒不辣。烘烤後的面條幾乎不含水，保存時間長。
11.禮泉措:
北派粉面是禮泉的非物質文化遺產。所謂面粉面條，就是用壹把大刀切出來的非常細的手工面條。在三原也叫疙瘩面，很考驗劍術。現在能做到的人不多了。北派面吃起來像華陰道面，湯看起來像烤面，但是湯是酸的，面比烤面勁道多了，但是我個人還是喜歡烤面鹹香的湯。
12.華陰大刀臉:
大刀面是傳統的華陰面，做的像竹絲面。先用大棒壓，再用兩根搟面杖搟，最後用大鍘草機切成韭菜葉，所以叫大刀面。酸湯大刀面看起來像蘭州牛肉面。大刀面裏面的面很結實，切的很整齊，說明刀功不錯。5塊錢壹碗，酸爽。
13.南七面:
面條是陜西常見的面食，分為麥面和蕎面，蕎面比麥面好吃。
14.成成手拉面
我覺得澄城的拉面最難做。神奇之處在於面條是不用刀和搟面杖做出來的。廚師做好面團，用手從面團中拉出壹根寬度和厚度相同的面條。不揉好的面團很難撕開。因為是手工制作，所以取名拉面。
15.耀州鹹面湯:
耀州有句話叫“不吃鹹湯面不算耀縣”。不加豆腐絲的話，鹹湯面看起來很像蘭州牛肉面，吃起來很滑很好吃，但是鹹湯面是素面，只有豆腐絲不含肉。
16.戶縣湯面:
戶縣面湯的吃法和楊淩蘸水差不多。面條和湯分開包裝，因面條在湯中來回擺動而得名。
面湯的靈魂是湯，湯上面飄著壹層韭菜丁。湯是肉湯，很香。清淡的手搟面在湯中立刻反應，很入味。
17.漢中幫面:
Xi安有壹種美食叫棒棒肉，就是熏大腸。棒棒面是陜西南部漢中的壹種特色面條。所謂棒棒面，是因為經常在晚上上市銷售而得名。
18.面條的延伸:
在延安市區，隨處可見打著“原汁樂和延伸”字樣的面館，比南七樂和更厚實有嚼勁。放壹些韭菜，壹些香菜，酸菜，壹些有陜北特色的腌制酸菜，壹些陜北的紅洋蔥，保證妳會吃的很開心。
19.陜北敏傑:
敏捷是陜北榆林的壹種細粒面食小吃。用於接合的面團是由豌豆和小麥制成的各種面粉。將混合好的面團放在特制的有密集篩孔的接合床上，用手掌向下壓，形成壹寸長的斷面，呈螺旋狀。
20.綏德十裏鋪羊肉面:
陜北盛產羊肉面，但以四裏鋪羊肉面最為著名。四裏鋪羊肉面的面壹定是拉面。羊肉選用陜北肥美嫩滑的山羊肉，鮮美嫩滑，為羊肉中之極品。