燉驢肉的做法和配料
燉驢肉的做法和配料
燉驢肉
食材:驢肉4斤到5斤左右。
輔料:蔥四分之壹，姜八克，1八角，花椒2.5克(大概是四指拿起的量)。？
生產流程:
1，新鮮驢肉泡水。浸泡時，可以加入適量的料酒和白酒。還可以加入適當的姜片。泡壹個半小時左右。驢肉洗凈，取出姜片。重新往鍋裏加水，直到沒有驢肉。向鍋中加入料酒、包好的袋子和盒子。洋蔥和姜片。
2、洋蔥，也可以紮小蔥入鍋。
3.料酒30毫升左右。
4.我用了紗布袋。
5.這是燉驢肉時用的姜片。泡驢肉的時候請盡量切姜片。
6.煮沸後請撇去浮沫。縮水是正常現象。驢肉會縮水到1/2左右。我拿起了圖中的紗布袋。紗布袋會吸附雜質，不用撇去浮沫。請大火煮壹個半小時後轉中火，加入適量鹽調味，同時取出盒子或紗布袋。繼續煮四個小時左右。然後把驢肉撈出來放在冷藏室冷藏。用篩子過濾湯。這是濃縮的驢肉湯。喝的時候可以加適量的水再煮壹下，就是驢肉清湯了。
7.這大約是成品的1/3。逆著紋理將成品切片。驢肉本身就很好吃。建議配芥末等汁吃，蘸蒜泥吃不是故意的。
驢肉的保健功效:具有補氣血、安神、滋腎養肝的功效。
驢肉的營養價值；
驢肉性平，酸甜可口。歸心與肝經。具有補氣血、熄風安神、滋腎養肝的功效。適用於氣血兩虛，氣短乏力，食欲不振，心悸，視力不佳，陰血不足，風眩暈，肢體拘攣，失眠多夢。禁忌:脾胃虛寒，慢性腸炎腹瀉。特色:“天上龍肉，地上驢肉”是對驢肉美味的贊美。驢肉中含有較高的不飽和脂肪酸:肉類中較高的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸和亞麻酸，對動脈硬化、冠心病、高血壓有很好的保健作用。據悉，動脈粥樣硬化，附著在血管壁上的脂肪，1g需要2g亞油酸才能溶解。此外，不飽和脂肪酸是前列腺素合成的前體，因此可以降低血液粘度。因此，人們將驢肉視為高級減肥食品是有科學依據的。