如何紅燒豬腸

紅燒肥腸

麻辣鮮香，軟糯入味又有嚼頭，滿屋飄香……好吃到沒朋友?

廚神如畫隊的小美客人，有問題請微信客戶群裏咨詢

用料 ?

調料組1:

油50克、姜30克、郫縣豆瓣50克（我用的鵑城）、

調料組2:

焯過水的肥腸650-800克、10克老抽、50克生抽（我用的海天金標生抽、60克啤酒（可以用30克料酒）、2茶匙糖、700克水、5個八角、2個山奈、花椒壹小把（1克）、幹辣椒10克、鹽1茶匙（大概5克）

幹黃豆 200克（提前用水泡發，泡好後大概400克）

紅燒肥腸的做法 ?

準備工作：

1、200克幹黃豆用水泡壹晚（建議壹次可以多泡點兒，瀝幹分小袋冰箱冷凍，隨吃隨取，冷凍過的黃豆更容易耙，我今天就是冷凍的黃豆）。

2、洗肥腸（買的洗好的肥腸省略這步），把肥腸刨開（這樣方便洗裏面的），溫水先把裏外都洗壹遍，肉瘤和黑色油去掉；再加入再加入1斤面粉、3兩醋、3兩白酒、半斤鹽，反復抓洗5分鐘。清洗後，再重復剛剛的壹遍，這樣就肥腸清洗幹凈了。

3、肥腸放入鍋裏加水沒過肥腸，加幾顆三奈和八角，燒開煮5分鐘，撈出肥腸瀝幹。

瀝幹後直接紅燒就切塊，吃不完的裝袋冷凍（壹籠肥腸我分成兩次吃的，冷凍後的肥腸更容易燒耙）

開始燒肥腸：小美主鍋放入50克油、30克姜、50克豆瓣，設定3分鐘/varoma/反轉小勺

請點擊輸入圖片描述

加入焯過水的肥腸大概650—800克，10克老抽、50克生抽（我用的海天金標生抽）、60克啤酒（可以改成30克料酒）、2茶匙糖、700克水、5個八角、2個三奈、花椒壹小把（1克）、幹辣椒10克、鹽1茶匙（大概5克，口味清淡的可以減少鹽的量，或者出鍋嘗壹下再調整）

請點擊輸入圖片描述

設定80分鐘/100度/反轉小勺（如果是冷凍過的肥腸，燒50-60分鐘就夠了），喜歡特別軟的，可以設定99分鐘（我覺得80分鐘更有嚼頭，當然根據自己的喜好，還有肥腸特別薄的建議時間還可以減短）

請點擊輸入圖片描述

還剩45分鐘時放入提前泡好瀝幹的黃豆（我放的泡好了冷凍過的黃豆，更容易變軟，如果沒有冷凍過的可以提前時間放入）

請點擊輸入圖片描述

音樂響起………

請點擊輸入圖片描述

黃豆也好吃

請點擊輸入圖片描述

完美出鍋

請點擊輸入圖片描述

配上香菜和蔥花?壹碗米飯就是肥腸飯，比外面的好吃很多。

請點擊輸入圖片描述

還可以搭配面條，燙點兒蔬菜?，就變成壹份肥腸面，安逸…………

請點擊輸入圖片描述