揚州小吃介紹

揚州是中國四大菜系之壹淮揚菜的發源地。菜品講究原汁原味，講究火工，擅長燉煮。味道清淡可口，甜鹹適中，歷史上有“吃在揚州”的美譽。揚州廚師以刀工精細著稱，尤其是雕刻食材。他們是著名的“揚州三刀”之壹。揚州美食以紅燒鰱魚頭、烤全豬頭、蟹粉獅子頭“三頭”為代表。水煮幹絲體現了淮揚菜的技藝，而“三套鴨”則是將鴿子藏在野鴨肚子裏，再將鴨子藏在家鴨肚子裏。野鴨聞起來很香，鴿子很脆。大膽創新，創造了偉大的品味。三頭宴、紅樓宴、全藕宴並稱為揚州美食三絕。