海參，這個壞了嗎？

這不是碎海參。

海參表面發白是鹽霜，是正常現象。？

海參屬於海鮮，所以體內會有壹定量的鹽分。這些鹽幹燥後會形成白色晶體，凝固在海參表面，使海參表面變白。而且有些海參在加工過程中會額外加鹽，這種海參表面會更白。所以海參表面有壹層白色是正常的，不用太擔心。？

海參的白面可以吃，但不建議吃。常見的幹海參表面有壹層白色，屬於正常現象。這層鹽膏是可以吃的，但是不建議吃，因為太鹹了。建議食用前將海參用清水浸泡壹下，既能恢復其彈性，又能去除大部分鹽霜。？

海參面的美白功能？有利於脫水？脫水是將海參制成幹海參最重要的壹步，因為活海參含有大量的水分，所以海參在加工時往往會加入大量的鹽，這樣可以通過鈉濃度差的滲透壓將海參中的水分逼出，這樣會更有利於海參的加工。？

延長保存時間？鹽也有很好的殺菌消毒作用。在海參加工成幹海參的過程中加鹽，既能起到脫水的作用，又能殺菌消毒，從而延長海參的保存時間。