怎樣做油封鴨腿好吃？
工作方法
鴨腿洗凈晾幹，均勻抹上粗鹽和腌制香料。鹽的量大約是肉的1%。香料可以根據人的喜好增減。
放入冰箱冷藏36-72小時。這次玩了48小時。
這是鵝油，其他如豬油、鴨油、植物油也可以。
鍋中用小火加熱鵝油，放入大蒜，不要剝膜。
鴨腿洗凈晾幹，放入鵝油中，小火加熱。不要煮到冒泡或翻滾。沸騰需要維持100℃左右的低溫。如果壹直用燃氣竈，大概需要2-3個小時。
也可以在80-100℃的烤箱裏烤5-6個小時。也可以用煤氣爐煮1-2小時，然後移入烤箱，80-100℃慢烤2-3小時。
油封鴨腿壹定要涼，這樣肉才嫩，不會太幹。把鴨腿煮到骨頭露出來。骨頭露出來後，可以關火，讓鴨腿泡在溫熱的油裏，直到涼下來。
油封完了，如果不馬上吃，也不用像法國傳統那樣封在油裏。現代已經有冰箱了。鴨腿可以分油，冷藏保存。
首先，妳應該準備和服務。首先，用平底鍋將鴨皮面煎至金黃色並燒焦。肉面不用油炸。
然後將鴨腿放入預熱到160℃的烤箱，烤10-15分鐘。
用鴨腿煎兩面的土豆。
排列薯片，淋上覆盆子醬。
放上烤鴨腿。
脆皮嫩滑微鹹，鴨肉入口即化。因為腌制後肌肉已經軟化，所以即使長時間放在油裏加熱，肉還是很嫩，不會油膩。
用過的油過濾回收，下次還可以再用。據說這些油越煮越香，炒其他食材也很香。
上菜。