如何做好壹頓老式面包？
成分詳情
280克高筋面粉
低筋面粉120g
80克糖
酵母4克
水196g
60克雞蛋
鹽1克
48克黃油
甜味
烘焙過程
幾個小時很費時間。
高級難度
制作老式面包的步驟
1
將起始原料混合均勻。
2
在溫暖的地方發酵，直到兩倍大。
三
發酵的發酵劑與除黃油外的主面團的所有原料混合。
四
將面團揉至光滑，加入黃油，繼續揉至產生筋膜。
五
基本發酵是兩倍大。
六
發酵的面團被分成6份後，小面團立即被揉成長條。
七
對折後，右手按在兩端連接處，左手旋轉面條兩周。
八
將關節塞入圓圈中，放入烤盤。
九
最後發酵至模具飽滿。
10
中下層180度烤30分鐘，烤好後馬上刷壹層融化的黃油。