員工餐要求兩個菜，葷素搭配壹炒壹燉最好，求指教怎麽搭配呢？

第壹員工餐的食材，盡量去市場自己采購，這樣才能以最低的價格采購回來最好的食材

第二員工餐每天盡量避免做重復的菜品，沒有什麽固定的菜品，做什麽菜要根據季節和菜價而定

第三做員工餐要註意兩點首先要油水下足了再就是炒菜多放料頭蔥姜蒜炒香，燉菜要放八角桂皮香葉才能入味，員工餐沒有特定的菜品，只要妳掌握這兩點，保證妳做的員工餐有滋有味。

土豆胡蘿蔔香菇燉雞肉+蒜香油麥菜

香菇燉雞肉為壹個燉菜，口味會比青菜重，所以像這種大葷的菜，可以配個清淡的葉類菜，雞肉的做法很多，下次的食譜可以換成宮保雞丁或辣子雞丁等，葉類菜也可以換成生菜、菠菜、上海青等。

酸菜大拉皮燉五花肉+胡蘿蔔炒雙花

酸菜大拉皮燉五花肉這個口味偏酸辣，比較下飯，葉類菜不要每天都配(如果只有壹餐員工餐)，容易吃厭，可以試試炒雙花(花菜、西藍花)，西藍花比花菜貴些，兩者可以搭配，不僅顏色好看，而且口感也更豐富。

紅燒魚塊燉豆腐+萵筍菜紅椒炒木耳

紅燒魚可以用草魚、鯧魚、鰱魚和鯉魚等，在做紅燒時，可以拌面油炸或者煎，最後跟豆腐壹起燉。

紅燒魚口感會稍微油膩，再做另外壹個菜時，萵筍的口感會綜合魚的油膩。

白菜海帶粉條燉肉+蒜薹炒雞蛋

這個葷菜類似於大燴菜，裏面可以加的食材很多，還可以放千張絲、油面筋、油豆腐、紅薯粉條等，春季自然是少不了蒜薹，出菜而且等到大量下來的季節還不貴。

酸湯小酥肉+芹菜炒豆幹

酸湯小酥肉算是壹個湯菜，裏面可配的菜跟大燴菜差不多，不過口味肯定是不壹樣的，豬肉拌面粉油炸後，裏面可以加小青菜、黑木耳、金針菇、粉絲、豆腐、番茄、香菜等，再搭配壹個芹菜炒豆幹，又下飯顏色還好看。