如何去除蝸牛身上的寄生蟲？
買回來的螺螄用清水簡單清洗壹下，用大量的鹽就可以清洗幹凈。越多越好，因為蝸牛在鹽水的作用下會不停的吸水吐水，在這個吸水吐水的過程中非常容易把沈積在殼內的排泄物吐出來。這個過程可以重復幾次，直到蝸牛吐出的水變幹凈。
蝸牛生長的自然環境，村裏田裏的沙子本來就是黑三棱的苗床，蝸牛本來就是壹種寄生動物。蝸牛的厚殼也是裂頭蚴的堅硬保護殼。蝸牛不容易被徹底清理幹凈，如果不處理掉，就要吃進肚子裏。
如何判斷什麽是新鮮的蝸牛？聞壹聞。蝸牛有臭味，說明水體不好，不用買。把它放在壹個盆裏，讓它休息。這也是蝸牛清理的時間。往裝滿水的盆子裏滴壹滴香油或鹽，讓蝸牛吐出壹些不幹凈的東西。建議至少花兩個小時。剪蝸牛的小尾巴。因為比較硬，這裏最好用尖嘴鉗切掉三分之壹。為了更整潔更入味，吃的時候方便拿出來。自然剪完記得清理幹凈。煮蝸牛的時候，壹定要煮好。
最好是把買來的螺螄用鹽水養起來，把泥巴吐出來。將清水倒入盆中，加入少許鹽，攪拌均勻，然後倒入田螺，水位線高於田螺。放在陰涼處，讓蝸牛吐泥巴和大便。每天給魚缸換水壹到兩次，然後把水裏的殘渣再倒進水裏。每次灌水後，都要灌食用鹽和香油。開水10分鐘可以致死，可以安心。壹般80度10分鐘可以殺死大部分病原體。但如果妳不放心，可以煮久壹點。外面的餐館通常使用這些調味品，如胡椒，來掩蓋蝸牛的味道。
壹般蝸牛炒熟後，20分鐘左右就能消滅寄生蟲卵，之後就不會感染人了。所以蝸牛只要煮透了就沒事，可以安心吃。千萬不要在沒煮熟或者不幹凈的時候吃，對人體健康不好。蝸牛肉富含維生素A、蛋白質、鐵、鈣，對眼睛發紅、新生兒黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。服用蝸牛對狐臭有顯著效果，蝸牛還有醒酒的作用。