正宗絕味鴨脖鹵料配方

正宗絕味鴨脖鹵料配方：100克生抽、30克老抽、50克甜面醬、100克冰糖、20克幹辣椒、10克花椒、2片白芷、2個白蔻、3片香葉，具體做法如下：

工具/原料：鴨脖6根、啤酒1罐、生抽100克、老抽30克、甜面醬50克、冰糖100克、幹辣椒20克、花椒10克、白芷2片、白蔻2個、香葉3片、料酒適量、生姜適量、清水、盆、鍋。

1、鴨脖6根，先用水泡30分鐘，將裏面的血水泡出來。

2、泡好以後給鴨脖焯水，冷水下鍋，加料酒、生姜去腥，煮開以後先用勺子撇去表面的浮沫。

3、然後撈出來用涼水把表面的浮，沫清洗幹凈，多清洗幾次，這壹步不僅能更好的去腥，冷水還能讓肉變得更緊實，燉出來肉不柴，口感更好。

4、清洗完成後，把鴨脖放入鍋中，先加1罐啤酒，然後依次加入100克生抽、30克老抽、50克甜面醬、100克冰糖、20克幹辣椒、10克花椒、2片白芷、2個白蔻、3片香葉。

5、再加入蔥姜蒜提味兒去腥，最後再加壹碗清水，水量和鴨脖平齊就可以了。

6、蓋上蓋子大火煮開，然後轉小火煮1個小時，鍋裏湯汁差不多還剩壹點點的時候就可以關火了，鴨脖也已經煮熟了，顏色也變深了。

7、繼續泡半個小時以後再撈出來，小火兒慢煮1個小時後再泡上半個小時，可以讓鴨脖完全被鹵汁滲透入味，開蓋滿屋子都是令人胃口大開的香氣，最後再剁成小塊兒就可以開動啦。