牛肚和牛百葉有何區別?

1. ?從部位進行區分

牛肚即牛胃，肚尖是肚與腸的接合部，肉裏還夾著牛百葉的那份毛茸茸，但白多黑少，很有嚼頭。牛為反芻動物，***有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃），後壹個為真胃又稱皺胃。

毛肚是牛肚的內壁，剝離後比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。

2. ?從功能進行區分

牛肚屬於牛胃中的消化器官，而牛百葉則相當於牛胃中的儲藏室。

3. ?從形狀進行區分

牛百葉和牛肚的區別在與於牛百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺壹樣，而牛肚外表光滑；牛百葉較薄，牛肚較厚；牛百葉壹般涮來吃（比如燙火鍋），牛肚壹般煮熟後涼拌或者和冬筍，萵苣什麽的壹起燒。

擴展資料：

牛肚的營養價值

1. ?牛肚營養價值

牛肚富含蛋白質、脂肪及礦物質鈣、磷、鐵和硫胺素、核黃素、尼克酸等維生素B族等營養物質，此外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。

具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

2. ?牛肚含有大量蛋白質

牛肚中含有大量蛋白質，蛋白質是構造人體的重要物質，能維持機體內的滲透壓的平衡及體液的酸堿平衡，能為人提供能量。

因為牛肚中的蛋白質含量非常豐富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人強壯，能調節人體內的平衡，還可以促進新城代謝，提高身體免疫力。

3. ?牛肚中含有少量脂肪

牛肚內含有少量脂肪，脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量，脂肪構成壹些重要生理物質，脂肪是生命的物質基礎，是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之壹。

因為牛肚中脂肪含量並不太多，所以常吃壹些牛肚，不但幾乎不會出現因為過量攝入脂肪產生的壹些疾病，還能為身體提供能量，能維持體溫和保護內臟、緩沖外界壓力。

參考資料：

百度百科——牛肚

百度百科——牛百葉