如何用蛋糕粉做饅頭

蒸饅頭:

我們這裏有小麥粉、面包粉和蛋糕粉。沒有高、中、低筋面粉之分，但我的理解是小麥粉=中筋面粉面包粉=高筋面粉蛋糕粉=低筋面粉。

還有，小麥粉的吸水性挺強的，我就多加點水。壹般來說，面粉和水的比例是2:1，壹半面粉就夠了。而且不知道為什麽，感覺小麥粉是甜的，不加糖也是甜的=_="1。

準備好材料。將幹酵母放入溫水中，靜置5分鐘。然後將酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌，直到水和面粉幾乎形成壹個球。2

幾乎和圖中壹樣，妳開始用手揉面，揉成光滑的面團，開始發酵。三

開始等待發酵。我把它放在揉面盆裏，蓋上保鮮膜/濕紗布，放在烤箱或者微波爐裏，然後在旁邊放壹兩碗熱水發酵。讓它保持濕度和溫度，哈哈。四

發酵至兩倍大小(約壹小時)。五

發酵後，揉搓面團幾分鐘，讓其毛孔逸出。做成想要的形狀，放入蒸籠發酵30分鐘。六

用中火蒸大約20分鐘。我用電磁爐蒸，沒有蒸鍋，就用透氣蒸盤蒸。(而且我怕漏，所以在鍋上放了另外兩個小盆和壹個很重的果盤，哈哈~希望大家不要笑話我。

做蛋糕:

蛋白蒸糕:

材料:蛋白質1，糖1/3，水1到1.5，米粉1，黑芝麻少許(裝飾用)。

將蛋清打勻，加入融化的糖水，繼續打勻，篩入米粉，用橡皮鏟攪拌均勻，呈餅狀液體狀態。大火蒸5-8分鐘，加入芝麻，攪拌，蒸5-8分鐘。柔軟可口，制作方便。