茶葉蛋應該怎麽做才好看又好吃？
茶葉蛋的做法:1，第壹件事就是把蛋殼清理幹凈，先用清水把雞蛋沖洗幹凈，然後在盤子裏多加點食用鹽，用手或者用百潔布輕輕擦洗蛋殼。細鹽具有良好的摩擦性，既能擦洗掉表面的汙垢，又能起到消毒殺菌的作用。擦洗後，用清水沖洗幾次。
2.鍋中加水，將洗幹凈的雞蛋放入涼水中的鍋中，然後加入20克白醋。加入白醋可以軟化蛋殼，這樣雞蛋煮熟後就不太容易碎了。大火燒開水，再用小火煮10分鐘。全程不要蓋，這樣雞蛋就不會那麽容易破了。還有就是雞蛋壹定要用冷水煮，如果用開水煮也容易碎。
3.煮雞蛋的時候，要先準備壹些輔料。茶葉蛋肯定是需要茶葉的。壹般紅茶煮茶葉蛋最好。紅茶的色香味是最理想的。當然，如果不喜歡紅茶，用其他茶葉也是可以的。因為是茶蛋，我們取的是茶的香味，所以茶的消耗量也是最大的。我這裏準備了20克紅茶。
4.為了豐富茶葉蛋的口感，我們會添加壹些香料，添加的香料只是起到輔助作用，所以香料的量不能太多。這次我準備了2個碎八角，30個茴香，3個香葉，1肉桂，15花椒，2個姜，5個幹辣椒。
5.雞蛋煮熟後，可以撈出，然後在冷水中快速冷卻。通過熱脹冷縮的原理，蛋殼和雞蛋可以更好的分離，這樣可以更好的剝開，口感也更好。可以把雞蛋放在盤子裏，用自來水洗壹會兒。或者有冰的話，放點冰進去，效果會更好。
6.雞蛋過冷冷卻後，控水，然後用雞蛋輕輕敲打雞蛋，或者用勺子敲打。蛋殼越碎越好。但是敲門的時候要註意，我們只是想敲碎蛋殼，而不是打碎或者打碎。敲的時候輕輕的敲，翻雞蛋，這樣會敲的更均勻，煮出來的花紋也更美觀。
7.煮茶葉蛋壹定不能用鐵鍋，只能用砂鍋或不銹鋼鍋。用鐵鍋做飯，不僅味道不好，還會讓鐵鍋生銹。砂鍋加水，將準備好的茶葉和香料壹起倒入鍋中，然後用大火將水燒開，再調小火再煮20分鐘，這樣我們就可以先將茶葉和香料煮到水裏。
8.20分鐘後，我們開始調味。鹽的量可以稍微重壹點。我加了10g，30g醬油提味爽口，8g冰糖提味綜合。這三種調料就夠了，其他不用加了。然後我把雞蛋壹起放在砂鍋裏。
9.然後再用大火把水燒開。水開後蓋上蓋子小火煮15分鐘。煮好後不要急著吃。讓雞蛋在鍋裏泡壹天，至少半天以上。只有這樣，雞蛋才能吸收茶葉和香料的味道，這樣的茶葉蛋才好吃。
這樣，茶葉蛋就熟了。在整個步驟中，有幾點需要特別註意:雞蛋壹定要清洗幹凈，這是壹個衛生問題。其次，雞蛋壹定要用冷水煮，這樣雞蛋才不會破，不會流出蛋白質，這是外觀的問題。第三是盡可能把煮好的雞蛋破殼，不僅好看還好吃。第四是不能加醬油，不然泡久了會變黑，這也是外觀問題。第五種是煮壹分鐘，泡九分鐘，就是煮的時候不需要時間長，但是泡的時間要長，這樣才能徹底入味。