排骨燉土豆怎麽做好吃？
排骨燉土豆
材料？
500克排骨
土豆1
1青椒
洋蔥的半根
姜值
大蒜10瓣左右。
肉桂值
八角數
壹把胡椒
2湯匙料酒
2湯匙醬油
1勺蠔油
2湯匙醬油
冰糖大約20克
壹點鹽
郫縣豆瓣醬1湯匙
排骨土豆怎麽燉？
排骨焯壹下去血水(可以在鍋裏放點花椒、香葉、桂皮、八角去腥，懶的話可以不放，反正要腌)；用酒、醬油、少許生抽(上色)、少許鹽腌制20分鐘；土豆切塊，青椒切段。喜歡吃青椒的可以多切。將蔥、姜、蒜切末，留下幾瓣完整的蒜瓣備用。花椒、八角、桂皮準備好了，還可以加入香葉。這些調味品看妳自己的口味，口味重就多加，不喜歡就少放。忘了拍郫縣豆瓣醬，就是我平時喝湯用的勺子？，舀壹勺。
油燒開，多壹點，放入郫縣豆瓣醬，紅油翻炒。這壹步可能特別嗆。記得打開抽油煙機。將花椒、桂皮、八角翻炒，然後放入蔥、姜、蒜，翻炒排骨，倒入腌制好的排骨的湯汁，酌情加點料酒、生抽、老抽，翻炒幾次，放入冰糖、花椒，放入土豆，加水，蓋上土豆排骨，大火煮。當然，用小火慢燉，如果妳很急的話，可以用大火。汁收得差不多的時候，放入剛剛保留的蒜瓣和青椒，蓋上蓋子燉1分鐘。
技巧
1.如果妳想快點，可以提前把土豆焯水，這樣放鍋裏就不用加那麽多水了。水量大概有排骨那麽高，可以少燉壹段時間。也可以提前炒土豆，味道不錯，但是有點麻煩。
2.加水燉湯可以換成加壹罐啤酒燉湯。
3.喜歡吃辣的家長可以在八角桂皮辣椒的基礎上再加幾個切好的幹辣椒。
4.對於這種燉菜，配菜和調味品的用量視情況而定。我寫的是壹個大概的數字。反正我就是嘗嘗，味道和顏色隨時可以修改調整。喜歡吃麻的可以換成壹大把辣椒。如果味道重，就多放點食材。如果排骨腌制時間長，燉的時候少放點醬油和蠔油。如果是現腌現吃，多放點燉肉調味。