油炸酥肉怎麽做，怎麽吃好
成分詳情
排骨1公斤
4個雞蛋
200克澱粉
鹽10克
3克胡椒面
鮮鮮美味
油炸技術
壹個小時需要時間。
普通難度
油炸酥肉的步驟
1
把排骨切成2-2.5厘米的塊，不要太大，因為炸完會膨脹。排骨用清水洗凈，放入椒鹽面，醬油可以省略，否則炒出來顏色會很暗。喜歡吃辣的可以加辣椒面。加入調料，用手抓勻。然後打入蛋清，打勻。最後分幾次加入紅薯澱粉(黃豆粉也可以，效果不如紅薯澱粉)，直到漿液變稠。靜置10分鐘。
2
往鍋裏倒壹升菜籽油，實際油耗150g左右。油溫到七成熱時，慢慢加入澱粉排骨，壹次不要太多，轉小火，定型後翻面煎另壹面。
三
排骨浮在油裏變成金黃色。當表面起泡時，可以用漏勺將它們撈起。控油後就可以放入壹個大盆裏了。徹底冷卻後，可以放入冰箱備用。
使用的廚房用具:炒鍋